Figure 12.37
Condensation et hydrolyse de la
liaison glycosidique du maltose
Les polysaccharides sont constitués d’un très grand nombre d’unités monosaccharidiques pouvant atteindre quelques centaines, voire quelques milliers. Ce sont principalement des polymères biologiques. Ils sont généralement formés de plusieurs unités
du même monosaccharide. Par exemple, l’amidon et la cellulose sont des polysaccharides dont l’unité de base est le glucose (voir la ?gure 12.38).
Figure 12.38
Structures chimiques de
polysaccharides, soit –
a) L’amylose (l’une des formes
de l’amidon) ; b) La cellulose
566 Chapitre 12 Survol des principaux groupements fonctionnels utiles à la biochimie et à la biologie
Condensation et hydrolyse de la
liaison glycosidique du maltose
Les polysaccharides sont constitués d’un très grand nombre d’unités monosaccharidiques pouvant atteindre quelques centaines, voire quelques milliers. Ce sont principalement des polymères biologiques. Ils sont généralement formés de plusieurs unités
du même monosaccharide. Par exemple, l’amidon et la cellulose sont des polysaccharides dont l’unité de base est le glucose (voir la ?gure 12.38).
Figure 12.38
Structures chimiques de
polysaccharides, soit –
a) L’amylose (l’une des formes
de l’amidon) ; b) La cellulose
566 Chapitre 12 Survol des principaux groupements fonctionnels utiles à la biochimie et à la biologie