Exercice 12.21 Représentez les monosaccharides suivants en employant la
projection de Haworth.
12.3.3 Oligosaccharides et polysaccharides
Le terme « oligosaccharide » provient de l’association du pré?xe « oligo- » (du grec oligos
signi?ant « peu nombreux ») et du suf?xe « -saccharide » (du latin saccharum signi?ant
« sucre »). Les oligosaccharides sont donc des molécules formées de quelques unités
monosaccharidiques, soit plus précisément de 2 à 10 unités. Ils sont appelés disaccharides, trisaccharides, tétrasaccharides, etc., s’ils possèdent respectivement deux,
trois, quatre unités monosaccharidiques. À titre d’exemple, le maltose est un disaccharide qui provient de l’association de deux unités monosaccharidiques de glucose,
alors que le lactose est un disaccharide constitué d’un glucose et d’un galactose (voir la
?gure 12.36). La liaison chimique qui lie deux monosaccharides s’appelle liaison glycosidique. Elle est le résultat de l’union de deux groupements hydroxyles, le premier ?xé
au carbone anomère d’un monosaccharide et le second lié à un carbone différent du
carbone anomère d’un deuxième monosaccharide. Un acétal est alors généré.
Figure 12.36
Structures chimiques en
projection de Haworth –
a) Du maltose ; b) Du lactose
La liaison glycosidique est formée à la suite d’une réaction de condensation entre
deux monosaccharides. À l’inverse, elle peut être hydrolysée pour régénérer les deux
monosaccharides (voir la ?gure 12.37, page suivante).
ChubarovY / Shutterstock.com
Le maltose, ou sucre de malt, est
un disaccharide présent, entre
autres, dans l’orge.
Le lactose est un disaccharide
présent dans le lait.
Subbotina Anna / Shutterstock.com
12.3 Glucides
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projection de Haworth.
12.3.3 Oligosaccharides et polysaccharides
Le terme « oligosaccharide » provient de l’association du pré?xe « oligo- » (du grec oligos
signi?ant « peu nombreux ») et du suf?xe « -saccharide » (du latin saccharum signi?ant
« sucre »). Les oligosaccharides sont donc des molécules formées de quelques unités
monosaccharidiques, soit plus précisément de 2 à 10 unités. Ils sont appelés disaccharides, trisaccharides, tétrasaccharides, etc., s’ils possèdent respectivement deux,
trois, quatre unités monosaccharidiques. À titre d’exemple, le maltose est un disaccharide qui provient de l’association de deux unités monosaccharidiques de glucose,
alors que le lactose est un disaccharide constitué d’un glucose et d’un galactose (voir la
?gure 12.36). La liaison chimique qui lie deux monosaccharides s’appelle liaison glycosidique. Elle est le résultat de l’union de deux groupements hydroxyles, le premier ?xé
au carbone anomère d’un monosaccharide et le second lié à un carbone différent du
carbone anomère d’un deuxième monosaccharide. Un acétal est alors généré.
Figure 12.36
Structures chimiques en
projection de Haworth –
a) Du maltose ; b) Du lactose
La liaison glycosidique est formée à la suite d’une réaction de condensation entre
deux monosaccharides. À l’inverse, elle peut être hydrolysée pour régénérer les deux
monosaccharides (voir la ?gure 12.37, page suivante).
ChubarovY / Shutterstock.com
Le maltose, ou sucre de malt, est
un disaccharide présent, entre
autres, dans l’orge.
Le lactose est un disaccharide
présent dans le lait.
Subbotina Anna / Shutterstock.com
12.3 Glucides
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