Figure 2.23
Création de deux alditols (l’un
optiquement actif, l’autre non)
par réduction du D-psicose
Exemple 2.3
En vous basant sur l’activité optique des produits, déterminez s’il est possible de
différencier par réduction le d-sorbose du d-tagatose.
Solution
Le d-sorbose crée deux alditols optiquement actifs, le d-gulitol et le d-iditol, alors que le
d-tagatose crée un alditol optiquement actif, le d-talitol, et un alditol optiquement inactif,
le glucitol. Les deux mélanges obtenus sont donc optiquement actifs et, à ce stade, il est
dif?cile de différencier les deux monosaccharides de départ. Les composants des mélanges
doivent être isolés (en utilisant une technique chromatographique, par exemple) a?n de
déterminer quel mélange contient deux produits optiquement actifs (par rapport à celui
qui n’en contient qu’un seul).
Exercice 2.8 En vous basant sur l’activité optique des produits, déterminez s’il
est possible de différencier par réduction le d-érythrulose du l-érythrulose.
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Chapitre 2 Glucides