Index
347
Miel, 91
Miescher, Friedrich, 312
Mifépristone, 197
Migraine, 334
Mills, John Archer, 71
Mills, projections de, 71, 72
Miroir d’argent, 12
Monobactames, 288
Monochlorure d’iode, 183
Monosaccharides
chaînes ouvertes en solution
aqueuse, 66
formes cycliques des, 65-74
formes linéaires des, 60-65
modi?és, 87-88
réactions des, 74-87
oxydation, 77-79
réduction, 74-76
réducteurs, 77, 78
Monoterpènes, 191
Morphine, 212, 213, 217, 227
Mulder, Gerrit Jan, 256
Mullis, Kary B., 332
Musc cétone, 8
Muscone, 1
Mutarotation, 65, 67, 68
N
N3, 315
Nandrolone, 202
Nanotechnologies, 300
Néotame, 91, 92
Neutralisation de l’alcoolate, 13
Niacine, 319
Nickel de Raney, 22
Nicotinamide adénine dinucléotide,
319, 320
Ninhydrine, 268, 269
Nitrate
de cellulose, 95
hydrolyse d’un, 140
Nitration sur un noyau benzénique, 230
Nitrile(s), 107
et réactif de Grignard, 142
formation des, 137
nomenclature des, 113
réaction
avec divers nucléophiles, 145
avec un dérivé halogéné, 153
réduction des, 143, 230-232
Nitrite de sodium, 234, 236
Nitrobenzène, 238
N-nitrosamines, 234, 235
Nomenclature
des acides carboxyliques, 107-113
des aldéhydes et des cétones, 3-5
des amides, 112
des amines, 213-217
des anhydrides, 110
des esters, 111, 112
des halogénures d’acyle, 110
des nitriles, 113
des protéines et des peptides, 262-274
pour un triglycéride mixte, 174
Noms triviaux
des acides carboxyliques, 108
des acides gras naturels, 171, 172
des aldéhydes et des cétones, 3
Noréthindrone, 197
Norlevo, 197
Norlutin, 197
Normann, Wilhelm, 183
Nucléofuge, 124
Nucléophiles
addition sur les aldéhydes et les
cétones, 13
azotés, addition d’ , 23-27
carbonés, addition d’ , 28-31
réactions avec les dérivés des acides
carboxyliques, 144
réactions créant des liaisons σ C—C, 42
Nucléosides, 312, 316, 317
Nucléotides, 312, 317-320
Numérotation stéréospéci?que des
triglycérides mixtes, 174
Nylon, 106
O
Obésité, 184
Octadécanoate
de calcium, 181
de sodium, 181, 188
Octadécanol, 185
Octadéc-9-énoate, 183
Ocytocine, 273
Odeur, voir aussi Aromes
des acides carboxyliques, 115
des acides gras, 172
des terpènes, 191
Ogilvie, Kelvin, 333
Olestra, 181, 182
Oligonucléotides, 320
Oligosaccharides, 88-93
cellobiose, 89
lactose, 90
maltose, 88, 89
saccharose, 90, 93
Olive, 176, 181, 184
Oméga-3, 17, 176
Opium, 217
Orbitales
de la pyridine, 224
du pyrrole, 223
Organolithiens, 29, 30, 42
Organomagnésiens, 42
addition au dioxyde de carbone, 121
réaction
avec les dérivés des acides
carboxyliques, 145
avec un ester, 141, 153
l-ornithine, 271
Osazones, 79-81
Oxime, 25
3-oxobutanal, 4
3-oxobutanoate d’éthyle, 150, 151, 153
2-oxocyclohexanecarboxylate
d’éthyle, 149
Oxydation
de chaînes alkyles latérales sur des
cycles aromatiques, 121
des acides gras polyinsaturés, 185
des alcènes, 10
des alcools, 9, 11, 122
des aldéhydes, 11, 12
des lipides non saponi?ables, 185, 186
des monosaccharides, 77-79
Oxygène
nucléophile, 13
protonation et déprotonation de l’ ,
17, 132, 139
Ozonolyse, 10
oxydante d’un alcène, 121
P
Palme, 176
1-palmityl-2-stéaryl-3-oléyl-snglycérol, 174
Pancréas, 280
Parfums, 7, 8
Patchoulol, 169
Pauling, Linus Carl, 284, 321
Pavot, 213
PCR (méthode d’ampli?cation en
chaîne par polymérase), 332
Pectine, 96
Pénicilline, 288
Pentaacétyl-α-d-glucopyranose, 86
Pentaméthyl, 86
Pentanamide, 114
Pentane-2,4-dione, 36
Pentanenitrile, 113
Pent-1-én-3-one, 4
Pepsine, 274
Peptides
non ribosomiques, 273
préparation des, 293-300
propriétés physiques des, 274-293
représentation et nomenclature des,
269-274
ribosomiques, 273
synthèse des, 295-297
P?zer, 195
Phellandrène, 191
Phénol
formation d’un, 237
formes tautomères du, 36
Phénylalanine, 257, 261
d-phénylalanine, 271
2-phényléthanamine, 212
Phénylhydrazine, 25, 80
Phénylhydrazone(s), 25, 79-81
Phosphate, 322
Phosphatidylcholines, 178
Phosphatidyléthanolamines, 178
Phosphatidylsérines, 178
Phospholipides, 180
Phosphorylation, 319
Photosynthèse, 59
Phtalalate de potassium, 266
Phtalimide, 229
Phtalimidure de potassium, 229, 266
α-pinène, 191
Pipéridine, 216, 223
Plexiglas, 106
Point d’ébullition
des acides carboxyliques, 114
des aldéhydes et des cétones, 5
des amines, 218, 219
Point de fusion des acides gras naturels,
171, 172
Point isoélectrique des acides aminés,
259-264
Poisons, 216
Poisson, 176
Polyester, 106, 133
Polyisoprène cis ou Z, 193
Polyisoprène trans ou E, 193
Polymérase, 332, 333
Polymérisation, 332
Polyméthacrylate de méthyle, 106
Polynucléotides, 320
Polypeptide(s), voir aussi Peptides
et Protéine(s)
clivage sélectif des, 279
dénaturation du, 291
structure des, 284-291
Polysaccharides, 93-97
amidons et glycogène, 93, 94
cellulose, 94, 95
Pont(s)
disulfure, 272
de la kératine α, 292
réduction et inactivation, 275
hydrogène, 5, 6, 322
et liaisons peptidiques, 285
interchaînes, 287
Pouvoir sucrant, 91
Pravachol, 195
Pravastatine, 195
Précipité
jaune, 41
rouge, 12
Pregnanes, 193
Préparation
d’un organolithien, 30
des acides aminés, 265-267
des acides carboxyliques, 120-124
des aldéhydes et des cétones, 9-11
des amines, 226-233
des dérivés d’acides carboxyliques,
127-137
des peptides et des protéines,
293-300
Pression artérielle, 282, 283
Pression sanguine, 282
Progestatifs, 196
Progestérone, 196
Projections
de Fischer, 60-65, 67, 68
d’un acide aminé de série l et du
l-glycéraldéhyde, 258
de Haworth, 68-71
de Mills, 71, 72
du β-cellobiose, 89
du β-lactose, 90
du saccharose, 90
347
Miel, 91
Miescher, Friedrich, 312
Mifépristone, 197
Migraine, 334
Mills, John Archer, 71
Mills, projections de, 71, 72
Miroir d’argent, 12
Monobactames, 288
Monochlorure d’iode, 183
Monosaccharides
chaînes ouvertes en solution
aqueuse, 66
formes cycliques des, 65-74
formes linéaires des, 60-65
modi?és, 87-88
réactions des, 74-87
oxydation, 77-79
réduction, 74-76
réducteurs, 77, 78
Monoterpènes, 191
Morphine, 212, 213, 217, 227
Mulder, Gerrit Jan, 256
Mullis, Kary B., 332
Musc cétone, 8
Muscone, 1
Mutarotation, 65, 67, 68
N
N3, 315
Nandrolone, 202
Nanotechnologies, 300
Néotame, 91, 92
Neutralisation de l’alcoolate, 13
Niacine, 319
Nickel de Raney, 22
Nicotinamide adénine dinucléotide,
319, 320
Ninhydrine, 268, 269
Nitrate
de cellulose, 95
hydrolyse d’un, 140
Nitration sur un noyau benzénique, 230
Nitrile(s), 107
et réactif de Grignard, 142
formation des, 137
nomenclature des, 113
réaction
avec divers nucléophiles, 145
avec un dérivé halogéné, 153
réduction des, 143, 230-232
Nitrite de sodium, 234, 236
Nitrobenzène, 238
N-nitrosamines, 234, 235
Nomenclature
des acides carboxyliques, 107-113
des aldéhydes et des cétones, 3-5
des amides, 112
des amines, 213-217
des anhydrides, 110
des esters, 111, 112
des halogénures d’acyle, 110
des nitriles, 113
des protéines et des peptides, 262-274
pour un triglycéride mixte, 174
Noms triviaux
des acides carboxyliques, 108
des acides gras naturels, 171, 172
des aldéhydes et des cétones, 3
Noréthindrone, 197
Norlevo, 197
Norlutin, 197
Normann, Wilhelm, 183
Nucléofuge, 124
Nucléophiles
addition sur les aldéhydes et les
cétones, 13
azotés, addition d’ , 23-27
carbonés, addition d’ , 28-31
réactions avec les dérivés des acides
carboxyliques, 144
réactions créant des liaisons σ C—C, 42
Nucléosides, 312, 316, 317
Nucléotides, 312, 317-320
Numérotation stéréospéci?que des
triglycérides mixtes, 174
Nylon, 106
O
Obésité, 184
Octadécanoate
de calcium, 181
de sodium, 181, 188
Octadécanol, 185
Octadéc-9-énoate, 183
Ocytocine, 273
Odeur, voir aussi Aromes
des acides carboxyliques, 115
des acides gras, 172
des terpènes, 191
Ogilvie, Kelvin, 333
Olestra, 181, 182
Oligonucléotides, 320
Oligosaccharides, 88-93
cellobiose, 89
lactose, 90
maltose, 88, 89
saccharose, 90, 93
Olive, 176, 181, 184
Oméga-3, 17, 176
Opium, 217
Orbitales
de la pyridine, 224
du pyrrole, 223
Organolithiens, 29, 30, 42
Organomagnésiens, 42
addition au dioxyde de carbone, 121
réaction
avec les dérivés des acides
carboxyliques, 145
avec un ester, 141, 153
l-ornithine, 271
Osazones, 79-81
Oxime, 25
3-oxobutanal, 4
3-oxobutanoate d’éthyle, 150, 151, 153
2-oxocyclohexanecarboxylate
d’éthyle, 149
Oxydation
de chaînes alkyles latérales sur des
cycles aromatiques, 121
des acides gras polyinsaturés, 185
des alcènes, 10
des alcools, 9, 11, 122
des aldéhydes, 11, 12
des lipides non saponi?ables, 185, 186
des monosaccharides, 77-79
Oxygène
nucléophile, 13
protonation et déprotonation de l’ ,
17, 132, 139
Ozonolyse, 10
oxydante d’un alcène, 121
P
Palme, 176
1-palmityl-2-stéaryl-3-oléyl-snglycérol, 174
Pancréas, 280
Parfums, 7, 8
Patchoulol, 169
Pauling, Linus Carl, 284, 321
Pavot, 213
PCR (méthode d’ampli?cation en
chaîne par polymérase), 332
Pectine, 96
Pénicilline, 288
Pentaacétyl-α-d-glucopyranose, 86
Pentaméthyl, 86
Pentanamide, 114
Pentane-2,4-dione, 36
Pentanenitrile, 113
Pent-1-én-3-one, 4
Pepsine, 274
Peptides
non ribosomiques, 273
préparation des, 293-300
propriétés physiques des, 274-293
représentation et nomenclature des,
269-274
ribosomiques, 273
synthèse des, 295-297
P?zer, 195
Phellandrène, 191
Phénol
formation d’un, 237
formes tautomères du, 36
Phénylalanine, 257, 261
d-phénylalanine, 271
2-phényléthanamine, 212
Phénylhydrazine, 25, 80
Phénylhydrazone(s), 25, 79-81
Phosphate, 322
Phosphatidylcholines, 178
Phosphatidyléthanolamines, 178
Phosphatidylsérines, 178
Phospholipides, 180
Phosphorylation, 319
Photosynthèse, 59
Phtalalate de potassium, 266
Phtalimide, 229
Phtalimidure de potassium, 229, 266
α-pinène, 191
Pipéridine, 216, 223
Plexiglas, 106
Point d’ébullition
des acides carboxyliques, 114
des aldéhydes et des cétones, 5
des amines, 218, 219
Point de fusion des acides gras naturels,
171, 172
Point isoélectrique des acides aminés,
259-264
Poisons, 216
Poisson, 176
Polyester, 106, 133
Polyisoprène cis ou Z, 193
Polyisoprène trans ou E, 193
Polymérase, 332, 333
Polymérisation, 332
Polyméthacrylate de méthyle, 106
Polynucléotides, 320
Polypeptide(s), voir aussi Peptides
et Protéine(s)
clivage sélectif des, 279
dénaturation du, 291
structure des, 284-291
Polysaccharides, 93-97
amidons et glycogène, 93, 94
cellulose, 94, 95
Pont(s)
disulfure, 272
de la kératine α, 292
réduction et inactivation, 275
hydrogène, 5, 6, 322
et liaisons peptidiques, 285
interchaînes, 287
Pouvoir sucrant, 91
Pravachol, 195
Pravastatine, 195
Précipité
jaune, 41
rouge, 12
Pregnanes, 193
Préparation
d’un organolithien, 30
des acides aminés, 265-267
des acides carboxyliques, 120-124
des aldéhydes et des cétones, 9-11
des amines, 226-233
des dérivés d’acides carboxyliques,
127-137
des peptides et des protéines,
293-300
Pression artérielle, 282, 283
Pression sanguine, 282
Progestatifs, 196
Progestérone, 196
Projections
de Fischer, 60-65, 67, 68
d’un acide aminé de série l et du
l-glycéraldéhyde, 258
de Haworth, 68-71
de Mills, 71, 72
du β-cellobiose, 89
du β-lactose, 90
du saccharose, 90