Connue depuis 4500 ans, la soie est obtenue de
la chenille Bombyx mori (ou ver à soie). Durant sa
métamorphose en papillon, cette chenille sécrète
une ?bre pour s’enrober dans un cocon et se
protéger des intempéries. Ce cocon est fabriqué
à partir d’un ?l unique pouvant atteindre de 500 à
1500 mètres de long. Ce ?l est un polypeptide
contenant principalement deux acides aminés,
l’alanine et la glycine.
6
T
out comme les monosaccharides sont les unités de base des
oligosaccharides et des polysaccharides (voir le chapitre 2), les acides
aminés sont les unités de base des peptides et des polypeptides (ou
protéines). Les protides (englobant les acides aminés, les peptides et les protéines) font partie intégrante du monde vivant et assurent la majorité des
fonctions cellulaires. Leurs fonctions biologiques couvrent un spectre très
large d’activités. À titre d’exemple, plusieurs protides sont des constituants
majeurs dans la charpente des systèmes vivants (peau, muscles, poils, griffes,
etc.), alors que d’autres régularisent d’innombrables processus biochimiques (digestion, glycémie, pression artérielle, contractions muscu laires,
etc.). Ils font également partie intégrante des venins mortels, mais ils peuvent aussi être de puissants médicaments.
Le présent chapitre traite donc des structures et des réactions chimiques
apparentées aux protides.
Protides
Élément de compétence
• Décrire les principales fonctions
chimiques simples utiles à la biologie
et à la biochimie : amines, acides
carboxyliques et dérivés, lipides, acides
aminés, protéines, glucides.
6.1 Classi?cation des protides
6.2 Nature et classi?cation
des acides aminés
6.3 Caractère dipolaire et point
isoélectrique des acides aminés
6.4 Préparation des acides aminés
6.5 Réactions des acides aminés
6.6 Représentation et nomenclature
des peptides et des protéines
6.7 Propriétés physiques des
peptides et des protéines
6.8 Préparation des peptides
et des protéines
Z Mots clés
cheneliere.ca/chimieorganique
la chenille Bombyx mori (ou ver à soie). Durant sa
métamorphose en papillon, cette chenille sécrète
une ?bre pour s’enrober dans un cocon et se
protéger des intempéries. Ce cocon est fabriqué
à partir d’un ?l unique pouvant atteindre de 500 à
1500 mètres de long. Ce ?l est un polypeptide
contenant principalement deux acides aminés,
l’alanine et la glycine.
6
T
out comme les monosaccharides sont les unités de base des
oligosaccharides et des polysaccharides (voir le chapitre 2), les acides
aminés sont les unités de base des peptides et des polypeptides (ou
protéines). Les protides (englobant les acides aminés, les peptides et les protéines) font partie intégrante du monde vivant et assurent la majorité des
fonctions cellulaires. Leurs fonctions biologiques couvrent un spectre très
large d’activités. À titre d’exemple, plusieurs protides sont des constituants
majeurs dans la charpente des systèmes vivants (peau, muscles, poils, griffes,
etc.), alors que d’autres régularisent d’innombrables processus biochimiques (digestion, glycémie, pression artérielle, contractions muscu laires,
etc.). Ils font également partie intégrante des venins mortels, mais ils peuvent aussi être de puissants médicaments.
Le présent chapitre traite donc des structures et des réactions chimiques
apparentées aux protides.
Protides
Élément de compétence
• Décrire les principales fonctions
chimiques simples utiles à la biologie
et à la biochimie : amines, acides
carboxyliques et dérivés, lipides, acides
aminés, protéines, glucides.
6.1 Classi?cation des protides
6.2 Nature et classi?cation
des acides aminés
6.3 Caractère dipolaire et point
isoélectrique des acides aminés
6.4 Préparation des acides aminés
6.5 Réactions des acides aminés
6.6 Représentation et nomenclature
des peptides et des protéines
6.7 Propriétés physiques des
peptides et des protéines
6.8 Préparation des peptides
et des protéines
Z Mots clés
cheneliere.ca/chimieorganique