Figure 4.7 Structures des glycérophospholipides
Il existe de nombreux glycérophospholipides pour chacune des catégories mentionnées ci-dessus ; ils se différencient par les chaînes d’acides gras qui les composent. La
chaîne en position C1 est habituellement saturée, alors que celle en position C2 est
souvent insaturée. Le carbone C2 est toujours chiral et il est de con?guration naturelle
R (ou l en projection de Fischer, voir la ?gure 4.3, p. 174).
Les glycérophospholipides sont des composés très importants, puisqu’ils sont les principaux constituants des membranes cellulaires (végétales et animales). Possédant deux
longues « queues » hydrophobes et une « tête » hydrophile (souvent chargée), ces molécules s’organisent spontanément en bicouche lipidique pour former une membrane
(voir la ?gure 4.8). Les queues hydrophobes sont donc orientées vers le centre de cette
membrane, alors que les têtes polaires se situent sur les surfaces (intérieure et extérieure),
en contact avec le milieu aqueux. Cette bicouche lipidique donne aussi à la membrane
sa capacité d’être exible et mobile (uide), et de permettre des mouvements spontanés.
Figure 4.8
Représentation schématique
d’une bicouche lipidique
Les sphingolipides sont des composants très importants dans les membranes
cellulaires des tissus nerveux et ils ont comme structure de base la sphingosine (voir la
?gure 4.9). L’amidi?cation de la fonction ONH 2 par un acide gras (de 16 à 24 carbones,
saturé ou mono-insaturé) conduit aux céramides (R = H), qui sont les précurseurs pour
la biosynthèse des sphingolipides. Différents substituants peuvent se trouver sur l’alcool
178 Chapitre 4 Lipides
Il existe de nombreux glycérophospholipides pour chacune des catégories mentionnées ci-dessus ; ils se différencient par les chaînes d’acides gras qui les composent. La
chaîne en position C1 est habituellement saturée, alors que celle en position C2 est
souvent insaturée. Le carbone C2 est toujours chiral et il est de con?guration naturelle
R (ou l en projection de Fischer, voir la ?gure 4.3, p. 174).
Les glycérophospholipides sont des composés très importants, puisqu’ils sont les principaux constituants des membranes cellulaires (végétales et animales). Possédant deux
longues « queues » hydrophobes et une « tête » hydrophile (souvent chargée), ces molécules s’organisent spontanément en bicouche lipidique pour former une membrane
(voir la ?gure 4.8). Les queues hydrophobes sont donc orientées vers le centre de cette
membrane, alors que les têtes polaires se situent sur les surfaces (intérieure et extérieure),
en contact avec le milieu aqueux. Cette bicouche lipidique donne aussi à la membrane
sa capacité d’être exible et mobile (uide), et de permettre des mouvements spontanés.
Figure 4.8
Représentation schématique
d’une bicouche lipidique
Les sphingolipides sont des composants très importants dans les membranes
cellulaires des tissus nerveux et ils ont comme structure de base la sphingosine (voir la
?gure 4.9). L’amidi?cation de la fonction ONH 2 par un acide gras (de 16 à 24 carbones,
saturé ou mono-insaturé) conduit aux céramides (R = H), qui sont les précurseurs pour
la biosynthèse des sphingolipides. Différents substituants peuvent se trouver sur l’alcool
178 Chapitre 4 Lipides