Apiacées 243
Des canaux sécréteurs (appelés au niveau du fruit des bandelettes) se trouvent
en plus ou moins grand nombre et expliquent l’emploi des fruits d’Apiacées
comme condiment : Cumin, Anis vert, Coriandre…
Nous ajouterons que les diakènes peuvent être comprimés dorsalement ou
latéralement, plans ou creusés d’un sillon… Tout cela est secondaire, mais
dans une famille très homogène, les systématiciens ont tiré parti des caractères
les plus minimes et comme ils sont faciles à vérifier, ils prennent une grande
valeur dans la diagnose des genres et des espèces.
Principales espèces
On rencontre souvent l’Égopode podagraire, le Cerfeuil des bois, le Chardon Rolland.
La Grande Ciguë se trouve dans les décombres.
Plusieurs Apiacées sont utilisées comme « légumes » (Carotte, Fenouil, Céleri
(Apium)…) et comme condiment : feuilles de Persil, Cerfeuil, Angélique,
semences de Cumin, Carvi, Coriandre…
Le Khella (Ammi visnaga) est employé comme antispasmodique et comme vasodilatateur des coronaires : l’essence d’Anis vert à des propriétés stomachiques…
*
Les Araliacées (700 espèces), proches des Apiacées, comprennent le Ginseng et le
Lierre. Ce sont souvent des arbustes subtropicaux ou tempérés arbustifs (Aralia), grimpants (Lierre) ou herbacés (Ginseng). Les ombelles ne sont pas composées mais
simples, en grappes d’ombelles (Lierre) ou prolifères (Hydrocotyle) (fig. 168). Le
nombre des carpelles n’est pas encore fixé et varie de 5 à 1; le fruit est typiquement une
drupe (Lierre, Ginseng). En pharmacie on utilise deux plantes asiatiques : le Ginseng
(Panax
1 ginseng) et la Centelle asiatique (Hydrocotyle).
1. Ce nom fait référence aux multiples vertus du Ginseng, considéré comme une panacée en Chine.
ét
st
ov
pét
péd
Fl.
A
B
C
Fig. 168. Araliacées. A, ombelle prolifère (fl, fleur); ces ombelles sont caractéristiques
des Hydrocotyles et des Aralias; B, fleur épanouie de Lierre (péd., pédicelle; pét.,
pétale; ét., étamine; st, style; ov., ovaire semi-infère). C, rameau feuillé et fructifère du Lierre : les ombelles fructifères sont disposées en grappes.
Des canaux sécréteurs (appelés au niveau du fruit des bandelettes) se trouvent
en plus ou moins grand nombre et expliquent l’emploi des fruits d’Apiacées
comme condiment : Cumin, Anis vert, Coriandre…
Nous ajouterons que les diakènes peuvent être comprimés dorsalement ou
latéralement, plans ou creusés d’un sillon… Tout cela est secondaire, mais
dans une famille très homogène, les systématiciens ont tiré parti des caractères
les plus minimes et comme ils sont faciles à vérifier, ils prennent une grande
valeur dans la diagnose des genres et des espèces.
Principales espèces
On rencontre souvent l’Égopode podagraire, le Cerfeuil des bois, le Chardon Rolland.
La Grande Ciguë se trouve dans les décombres.
Plusieurs Apiacées sont utilisées comme « légumes » (Carotte, Fenouil, Céleri
(Apium)…) et comme condiment : feuilles de Persil, Cerfeuil, Angélique,
semences de Cumin, Carvi, Coriandre…
Le Khella (Ammi visnaga) est employé comme antispasmodique et comme vasodilatateur des coronaires : l’essence d’Anis vert à des propriétés stomachiques…
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Les Araliacées (700 espèces), proches des Apiacées, comprennent le Ginseng et le
Lierre. Ce sont souvent des arbustes subtropicaux ou tempérés arbustifs (Aralia), grimpants (Lierre) ou herbacés (Ginseng). Les ombelles ne sont pas composées mais
simples, en grappes d’ombelles (Lierre) ou prolifères (Hydrocotyle) (fig. 168). Le
nombre des carpelles n’est pas encore fixé et varie de 5 à 1; le fruit est typiquement une
drupe (Lierre, Ginseng). En pharmacie on utilise deux plantes asiatiques : le Ginseng
(Panax
1 ginseng) et la Centelle asiatique (Hydrocotyle).
1. Ce nom fait référence aux multiples vertus du Ginseng, considéré comme une panacée en Chine.
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Fl.
A
B
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Fig. 168. Araliacées. A, ombelle prolifère (fl, fleur); ces ombelles sont caractéristiques
des Hydrocotyles et des Aralias; B, fleur épanouie de Lierre (péd., pédicelle; pét.,
pétale; ét., étamine; st, style; ov., ovaire semi-infère). C, rameau feuillé et fructifère du Lierre : les ombelles fructifères sont disposées en grappes.