APIUM GRAVEOLENS
Apium graveolens var. graveolens (Apiacées)
CÉLERI
PLUS COMMUNÉMENT UTILISÉES comme légumes
que comme médicaments, les branches et les graines
de céleri traitent les troubles unnaires, les rhumatismes
ou l'arthrite Diurétique, le céleri contribue à nettoyer
l'organisme en éliminant les toxines Ses graines
suppriment efficacement les gaz intestinaux
et les renvois d'air Elles soulagent les douleurs
abdominales liées aux ballonnements.
• Hypotenseur
• Antiseptique unnaire
RECHERCHES EN COURS
• Huile essentielle Elle
procure un effet calmant sur
le système nerveux
• Autres recherches Des
études menées en Inde en 1995
ont révèle que les graines ont
une action efficace sur le foie
Les extraits des graines peuvent
abaisser le taux de lipides
sanguin Des études chinoises
indiquent que l'huile est efficace
contre l'hypertension
USAGES TRADITIONNELS
ET COURANTS
• Un usage antique Le célen
est cultive depuis au moins
3 000 ans, notamment en Egypte
ancienne Au V
e siècle av J -C ,
les Chinois connaissaient déjà
cette plante Au cours de
l'histoire, le celen a toujours été
consommé comme un aliment
et, à diverses époques, la plante
entière ainsi que les graines
ont été employées à des fins
médicinales
• Des propriétés dépuratives
Aujourd'hui, on utilise les graines
pour traiter la goutte et certains
rhumatismes Elles débarrassent
les reins de leurs déchets
et réduisent l'acidité de
l'organisme Les graines traitent
aussi l'arthrite en desintoxicant
le corps et en améliorant
la circulation sanguine dans
les muscles et les articulations
• Un agent diurétique
Les graines de celen ont une
légère action diurétique et un
grand effet antiseptique Efficaces
contre la cystite, elles désinfectent
la vessie et les canaux unnaires
Le céleri est une plante utilisée
tant en médecine qu'en cuisine
HABITAT ET CULTURE
On trouve le célen à l'état
sauvage sur les côtes et dans
les marécages d'Europe
de l'Ouest II est cultive comme
un légume d'hiver on le semé
au printemps et on le récolte du
milieu de l'étéjusqu'en automne
ESPECES VOISINES
Le celen-rave (Apium graveolens,
var rapaœum) et le celen a côtes
(A graveolens, var dulce) sont des
vanetes de celen qui possèdent
des propriétés voisines
PRINCIPAUX CONSTITUANTS
• Huile essentielle (de 1,5 à 3%)
contenant du hmonene
(de 60 à 70%), des phtalides
et du bêta-sehnène
• Coumannes
• Furanocoumannes
(bergaptene)
• Flavonoides (apune)
PRINCIPAUX EFFETS
• Antirhumatismal
• Favorise 1 expulsion des gaz
• Antispasmodique
• Diurétique
Les graines renfernunt 1 hm1e essentielle et Branche
représentent la partie la plus utilisée en médecine i célen
E PRÉPARATIONS
ET USAGES
ATTENTION utilisation médicinale déconseillée pendant la
grossesse ou en cas de troubles rénaux Ne pas employer dans un
but médical les graines destinées aux cultures Ne pas prendre
1 huile essentielle en usage interne sans prescription médicale
Recette Comme boisson
purifiante prendre une
tasse de jus de celen
et de carottes par Jour
Infusion de graines
Pour traiter la goutte et l'arthrite,
boire une tasse avec 1,5 g de
graines chaque jour
Teinture de graines Contre les
^
_ <-•'' rhumatismes prendre 30 gouttes 3 fois par jour
^ijp^ POUDRE de graines Pour soigner l'arthrite ajouter chaque jour
une cuillère a café aux aliments
• Une boisson nourrissante
Mélanges JUS de celen et JUS
de carottes aident a combattre
maintes maladies chroniques
• Autres usages Les graines
de celen traitent les maladies
pulmonaires, tels que l'asthme
et la bronchite et, associées
a d'autres plantes contnbuent
a réduire l'hypertension
VOIR AUSSI
• Arthrite, p 313
• Goutte, p 313
64
CÉLERI
Plante biennale
aux branches stnees
et brillantes Feuilles
bnllantts petites fleurs
(50 cm maximum)
Dentelées,
les feuilles séparées
îute sont très
ît
aromatiques
9 PARTIES UTILISÉES
Les branches, a haute
valeur nutritive sont
consommées comme
legwm On peut
également en faire
dujus
&JM
;
«K
Apium graveolens var. graveolens (Apiacées)
CÉLERI
PLUS COMMUNÉMENT UTILISÉES comme légumes
que comme médicaments, les branches et les graines
de céleri traitent les troubles unnaires, les rhumatismes
ou l'arthrite Diurétique, le céleri contribue à nettoyer
l'organisme en éliminant les toxines Ses graines
suppriment efficacement les gaz intestinaux
et les renvois d'air Elles soulagent les douleurs
abdominales liées aux ballonnements.
• Hypotenseur
• Antiseptique unnaire
RECHERCHES EN COURS
• Huile essentielle Elle
procure un effet calmant sur
le système nerveux
• Autres recherches Des
études menées en Inde en 1995
ont révèle que les graines ont
une action efficace sur le foie
Les extraits des graines peuvent
abaisser le taux de lipides
sanguin Des études chinoises
indiquent que l'huile est efficace
contre l'hypertension
USAGES TRADITIONNELS
ET COURANTS
• Un usage antique Le célen
est cultive depuis au moins
3 000 ans, notamment en Egypte
ancienne Au V
e siècle av J -C ,
les Chinois connaissaient déjà
cette plante Au cours de
l'histoire, le celen a toujours été
consommé comme un aliment
et, à diverses époques, la plante
entière ainsi que les graines
ont été employées à des fins
médicinales
• Des propriétés dépuratives
Aujourd'hui, on utilise les graines
pour traiter la goutte et certains
rhumatismes Elles débarrassent
les reins de leurs déchets
et réduisent l'acidité de
l'organisme Les graines traitent
aussi l'arthrite en desintoxicant
le corps et en améliorant
la circulation sanguine dans
les muscles et les articulations
• Un agent diurétique
Les graines de celen ont une
légère action diurétique et un
grand effet antiseptique Efficaces
contre la cystite, elles désinfectent
la vessie et les canaux unnaires
Le céleri est une plante utilisée
tant en médecine qu'en cuisine
HABITAT ET CULTURE
On trouve le célen à l'état
sauvage sur les côtes et dans
les marécages d'Europe
de l'Ouest II est cultive comme
un légume d'hiver on le semé
au printemps et on le récolte du
milieu de l'étéjusqu'en automne
ESPECES VOISINES
Le celen-rave (Apium graveolens,
var rapaœum) et le celen a côtes
(A graveolens, var dulce) sont des
vanetes de celen qui possèdent
des propriétés voisines
PRINCIPAUX CONSTITUANTS
• Huile essentielle (de 1,5 à 3%)
contenant du hmonene
(de 60 à 70%), des phtalides
et du bêta-sehnène
• Coumannes
• Furanocoumannes
(bergaptene)
• Flavonoides (apune)
PRINCIPAUX EFFETS
• Antirhumatismal
• Favorise 1 expulsion des gaz
• Antispasmodique
• Diurétique
Les graines renfernunt 1 hm1e essentielle et Branche
représentent la partie la plus utilisée en médecine i célen
E PRÉPARATIONS
ET USAGES
ATTENTION utilisation médicinale déconseillée pendant la
grossesse ou en cas de troubles rénaux Ne pas employer dans un
but médical les graines destinées aux cultures Ne pas prendre
1 huile essentielle en usage interne sans prescription médicale
Recette Comme boisson
purifiante prendre une
tasse de jus de celen
et de carottes par Jour
Infusion de graines
Pour traiter la goutte et l'arthrite,
boire une tasse avec 1,5 g de
graines chaque jour
Teinture de graines Contre les
^
_ <-•'' rhumatismes prendre 30 gouttes 3 fois par jour
^ijp^ POUDRE de graines Pour soigner l'arthrite ajouter chaque jour
une cuillère a café aux aliments
• Une boisson nourrissante
Mélanges JUS de celen et JUS
de carottes aident a combattre
maintes maladies chroniques
• Autres usages Les graines
de celen traitent les maladies
pulmonaires, tels que l'asthme
et la bronchite et, associées
a d'autres plantes contnbuent
a réduire l'hypertension
VOIR AUSSI
• Arthrite, p 313
• Goutte, p 313
64
CÉLERI
Plante biennale
aux branches stnees
et brillantes Feuilles
bnllantts petites fleurs
(50 cm maximum)
Dentelées,
les feuilles séparées
îute sont très
ît
aromatiques
9 PARTIES UTILISÉES
Les branches, a haute
valeur nutritive sont
consommées comme
legwm On peut
également en faire
dujus
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