23.1.3 Classification A m
a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 798
23.1.4 Properties of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 799
23.2 p
R
t Sources: Animals and P
l
T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 802
23.3 Some Important p
R
t , Their Characteristics and Uses . . . . . . . . 804
23.3.1 Soybean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 804
23.3.2 Wheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 805
23.3.3 Corn Zein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 805
23.3.4 Pea p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.3.5 Rice p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.3.6 Sunflower p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.4 Isolation of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.1 Selective Precipitation Methods . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.2 Isoionic Precipitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.3 Reversed-Phase High-Performance Liquid
Chromatography (RP-HPLC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 808
23.4.4 Mass Spectrometry of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 808
23.5 Application of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 809
23.6 Introduction of E
z
m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 809
23.6.1 Nomenclature and Classification of E
z
m . . . . . . . . . . 809
23.6.2 Chemical Nature and Properties of E
z
m . . . . . . . . . . 810
23.6.3 Mechanism of E
z
m Action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 811
23.6.4 Important Industrial E
z
m and Their Sources . . . . . . . 811
23.6.5 E
z
m Derived from P
l
T Sources . . . . . . . . . . . . . . . . . 813
23.7 Pharmaceutical Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 815
23.8 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 816
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 816
24 Advances and Perspectives of Gamma-Aminobutyric Acid
as a Bioactive Compound in Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 819
Priti Jain and Mangesh S. Ghodke
24.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 819
24.1.1 Why is GABA Important? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 821
24.1.2 Alternative Synthetic Methods of GABA . . . . . . . . . 821
24.2 Pharmaceutical Properties of GABA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 823
24.2.1 Anti-Hypertensive Effect of GABA . . . . . . . . . . . . . 823
24.2.2 GABA as Neuroprotective Compound
and for Neurological Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . 824
24.2.3 GABA as Anti-obesity Agent . . . . . . . . . . . . . . . . . 825
24.2.4 Antimutagenic and Antimicrobial Activities
of c-Aminobutyric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 825
24.2.5 GABA as Anti-stress Compound . . . . . . . . . . . . . . . 826
24.2.6 Gamma-Aminobutyric Acid in Thyroid
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827
24.2.7 GABA as Renoprotective . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827
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Contents
a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 798
23.1.4 Properties of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 799
23.2 p
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t Sources: Animals and P
l
T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 802
23.3 Some Important p
R
t , Their Characteristics and Uses . . . . . . . . 804
23.3.1 Soybean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 804
23.3.2 Wheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 805
23.3.3 Corn Zein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 805
23.3.4 Pea p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.3.5 Rice p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.3.6 Sunflower p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 806
23.4 Isolation of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.1 Selective Precipitation Methods . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.2 Isoionic Precipitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 807
23.4.3 Reversed-Phase High-Performance Liquid
Chromatography (RP-HPLC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 808
23.4.4 Mass Spectrometry of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 808
23.5 Application of p
R
t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 809
23.6 Introduction of E
z
m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 809
23.6.1 Nomenclature and Classification of E
z
m . . . . . . . . . . 809
23.6.2 Chemical Nature and Properties of E
z
m . . . . . . . . . . 810
23.6.3 Mechanism of E
z
m Action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 811
23.6.4 Important Industrial E
z
m and Their Sources . . . . . . . 811
23.6.5 E
z
m Derived from P
l
T Sources . . . . . . . . . . . . . . . . . 813
23.7 Pharmaceutical Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 815
23.8 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 816
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 816
24 Advances and Perspectives of Gamma-Aminobutyric Acid
as a Bioactive Compound in Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 819
Priti Jain and Mangesh S. Ghodke
24.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 819
24.1.1 Why is GABA Important? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 821
24.1.2 Alternative Synthetic Methods of GABA . . . . . . . . . 821
24.2 Pharmaceutical Properties of GABA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 823
24.2.1 Anti-Hypertensive Effect of GABA . . . . . . . . . . . . . 823
24.2.2 GABA as Neuroprotective Compound
and for Neurological Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . 824
24.2.3 GABA as Anti-obesity Agent . . . . . . . . . . . . . . . . . 825
24.2.4 Antimutagenic and Antimicrobial Activities
of c-Aminobutyric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 825
24.2.5 GABA as Anti-stress Compound . . . . . . . . . . . . . . . 826
24.2.6 Gamma-Aminobutyric Acid in Thyroid
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827
24.2.7 GABA as Renoprotective . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827
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Contents