$Suivi de l\'évolution de la qualité de la chair de poisson d\'eau douce et amélioration de son attrait par une méthode de valorisation$

FIGURE 36: BULLE DE GAZ DANS LA CLOCHE DE DURHAM (PRISE PAR BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024) ...... 47
FIGURE 37: ÉTAPES POUR LA RECHERCHE DES STAPHYLOCOQUES A COAGULASE POSITIF (JOFFIN CHRISTIANE,
2010) ............................................................................................................................................................ 48
FIGURE 38: FREQUENCE DE CONSOMMATION DE POISSON D'EAU DOUCE (RESULTAT ENQUETE BENMEDIOUNI
& MANSOUR, 2024) ..................................................................................................................................... 55
FIGURE 39: L'ATTRAIT DES PREPARATIONS EN FONCTION DE LA MARINADE (RESULTAT ENQUETE
BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024) ............................................................................................................ 56
FIGURE 40: L'EVALUATION DES TECHNIQUES DE CUISSON POUR CHAQUE MARINADE (RESULTAT ENQUETE
BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024) ............................................................................................................ 57
FIGURE 41: L'EVALUATION DE LA TEXTURE DES FILETS DE LA CARPE APRES CUISSON (RESULTAT ENQUETE
BENMEDIOUNI & MANSOUR, 2024) ............................................................................................................ 58
FIGURE 42: L’INTENSITE D'ACHAT DES FILETS PREPARES (RESULTAT ENQUETE BENMEDIOUNI & MANSOUR,
2024) ............................................................................................................................................................ 59
FIGURE 43 TRANSFORMATION DES FILETS DE CARPE EN FILET MARINE ............................................................. 96

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