Liste des tableaux
TABLEAU 1 : ESPECES DE POISSONS D’EAU DOUCE ET LEURS CARACTERISTIQUES. .............................................. 4
TABLEAU 2: COMPOSITION CHIMIQUE DES FILETS DE DIVERSES ESPECES DE POISSONS .................................... 14
TABLEAU 3 : DETERMINATION DE L’INDICE DE FRAICHEUR DU POISSON BAREME EUROPEEN .......................... 17
TABLEAU 4: DETERMINATION DE L’INDICE DE FRAICHEUR DU POISSON BAREME FRANÇAIS ............................. 18
TABLEAU 5: SALAGE DU POISSON......................................................................................................................... 23
TABLEAU 6 : SECHAGE DU POISSON. .................................................................................................................... 23
TABLEAU 7: METHODES DE FUMAGE ................................................................................................................... 24
TABLEAU 8: DENOMINATION DE L'ETAT DE FRAICHEUR DE POISSON SELON LE BAREME FRANÇAIS ................. 31
TABLEAU 9: DENOMINATION DE L'ETAT DE FRAICHEUR DE POISSON SELON LE BAREME EUROPEEN ................ 32
TABLEAU 10: LES RESULTATS DE BAREME FRANÇAIS ET LES CLASSEMENTS EN CATEGORIE. .............................. 51
TABLEAU 11: EVALUATION DE L’ETAT DE FRAICHEUR SELON LE BAREME EUROPEEN ........................................ 51
TABLEAU 12: POTENTIEL D'HYDROGENE DES VISCERE
TABLEAU 13: POTENTIEL D'HYDROGENE DE LA CHAIR
..................................................................................................................................................................... 52
TABLEAU 14: RENDEMENT DES FILETS EN POURCENT ......................................................................................... 53
TABLEAU 15: RESULTATS DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUE DES TROIS GERMES ............................................. 61
TABLEAU 16 : RESULTAT DES COLIFORMES TOTAUX DU MILIEU BCPL ................................................................ 62
TABLEAU 17: FINANCEMENT DE LA BANQUE ET REMBOURSEMENT ................................................................... 91
TABLEAU 18 TABLEAU DES COMPTES DE RESULTATS PREVISIONNELS (EN MILLIERS DE DINARS ALGERIENS). .. 92
TABLEAU 19: L'INVENTIRE ESTIME DES COUT ET REVENUES DE LA PREMIERE ANNEE ....................................... 93
TABLEAU 20: LE PLAN DE TRESORERIE POUR LA PREMIERE ANNEE ..................................................................... 94
TABLEAU 1 : ESPECES DE POISSONS D’EAU DOUCE ET LEURS CARACTERISTIQUES. .............................................. 4
TABLEAU 2: COMPOSITION CHIMIQUE DES FILETS DE DIVERSES ESPECES DE POISSONS .................................... 14
TABLEAU 3 : DETERMINATION DE L’INDICE DE FRAICHEUR DU POISSON BAREME EUROPEEN .......................... 17
TABLEAU 4: DETERMINATION DE L’INDICE DE FRAICHEUR DU POISSON BAREME FRANÇAIS ............................. 18
TABLEAU 5: SALAGE DU POISSON......................................................................................................................... 23
TABLEAU 6 : SECHAGE DU POISSON. .................................................................................................................... 23
TABLEAU 7: METHODES DE FUMAGE ................................................................................................................... 24
TABLEAU 8: DENOMINATION DE L'ETAT DE FRAICHEUR DE POISSON SELON LE BAREME FRANÇAIS ................. 31
TABLEAU 9: DENOMINATION DE L'ETAT DE FRAICHEUR DE POISSON SELON LE BAREME EUROPEEN ................ 32
TABLEAU 10: LES RESULTATS DE BAREME FRANÇAIS ET LES CLASSEMENTS EN CATEGORIE. .............................. 51
TABLEAU 11: EVALUATION DE L’ETAT DE FRAICHEUR SELON LE BAREME EUROPEEN ........................................ 51
TABLEAU 12: POTENTIEL D'HYDROGENE DES VISCERE
TABLEAU 13: POTENTIEL D'HYDROGENE DE LA CHAIR
..................................................................................................................................................................... 52
TABLEAU 14: RENDEMENT DES FILETS EN POURCENT ......................................................................................... 53
TABLEAU 15: RESULTATS DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUE DES TROIS GERMES ............................................. 61
TABLEAU 16 : RESULTAT DES COLIFORMES TOTAUX DU MILIEU BCPL ................................................................ 62
TABLEAU 17: FINANCEMENT DE LA BANQUE ET REMBOURSEMENT ................................................................... 91
TABLEAU 18 TABLEAU DES COMPTES DE RESULTATS PREVISIONNELS (EN MILLIERS DE DINARS ALGERIENS). .. 92
TABLEAU 19: L'INVENTIRE ESTIME DES COUT ET REVENUES DE LA PREMIERE ANNEE ....................................... 93
TABLEAU 20: LE PLAN DE TRESORERIE POUR LA PREMIERE ANNEE ..................................................................... 94