Annexes
Schultz, K., (2003). Ken Schultz's Field Guide to Saltwater Fish. Indianapolis: Wiley
Publishing, Inc., pp. 1- 285.
Sikorski, Z.E., Kolakowska, A. et Pan, B.S., (1990). The nutritive composition of the
major groups of marine food organisms. In: Z.E. Sikorski, ed. Resources Nutritional
Composition and Preservation. Boca Raton, Florida : CRC Press-Inc, pp.30-52.
Stiti, H. et Aberbache, K., 2018. Contrôle de la Qualité Organoleptique des Poissons
Téléostéens Commercialisés au Niveau de la Commune de Cap-Djinet. Mémoire de fin
d'études. Institut des Sciences Vétérinaires, Université Saad Dahleb - Blida 1.
Strayer, D.L. et Dudgeon, D., 2010. Freshwater biodiversity conservation: recent
progress and future challenges. Journal of the North American Benthological Society, 29,
pp.344–358.
Tessema, A., Getahun, A., Mengistou, S., Fetahi, T. et Dejen, E., (2020). Reproductive
biology of common carp (Cyprinus carpio Linnaeus, 1758) in Lake Hayq, Ethiopia. Fisheries
and Aquatic Sciences, 23(1), pp.1-10.
Annexes 1 :
Le questionnaire suivant a été réalisé avec MICROSOFT FORMS.
Enquête sur la valorisation du poisson d'eau douce : marinades et techniques de cuisson
Pour valoriser le poisson d'eau douce, nous avons expérimenté deux marinades distinctes en
termes d'ingrédients : une première composée d'éléments 100% naturels, tels que des herbes,
de l'ail et un peu de poivre noir, et une seconde marinade composée de moutarde et de paprika
et autres ingrédients, chaque marinade a été soumise à 4 techniques de cuisson différentes.
Nous vous remercions de votre participation à ce questionnaire. Vos réponses nous aideront à
mieux comprendre les préférences des consommateurs en matière de poisson d'eau douce et à
développer des produits plus savoureux et plus attrayants.
Section 1 : Informations générale
1. Quel est votre nom ? (Pas obligatoire)
2. Vous êtes : (obligatoire)
-Femme
-Homme
3. Ou habitez-vous ?
-Zone urbaine littoral
-Zone urbaine non littoral
-Zone rural littoral
-Zone rural non littoral
Section 2 : Habitude de consommation et préférences
Schultz, K., (2003). Ken Schultz's Field Guide to Saltwater Fish. Indianapolis: Wiley
Publishing, Inc., pp. 1- 285.
Sikorski, Z.E., Kolakowska, A. et Pan, B.S., (1990). The nutritive composition of the
major groups of marine food organisms. In: Z.E. Sikorski, ed. Resources Nutritional
Composition and Preservation. Boca Raton, Florida : CRC Press-Inc, pp.30-52.
Stiti, H. et Aberbache, K., 2018. Contrôle de la Qualité Organoleptique des Poissons
Téléostéens Commercialisés au Niveau de la Commune de Cap-Djinet. Mémoire de fin
d'études. Institut des Sciences Vétérinaires, Université Saad Dahleb - Blida 1.
Strayer, D.L. et Dudgeon, D., 2010. Freshwater biodiversity conservation: recent
progress and future challenges. Journal of the North American Benthological Society, 29,
pp.344–358.
Tessema, A., Getahun, A., Mengistou, S., Fetahi, T. et Dejen, E., (2020). Reproductive
biology of common carp (Cyprinus carpio Linnaeus, 1758) in Lake Hayq, Ethiopia. Fisheries
and Aquatic Sciences, 23(1), pp.1-10.
Annexes 1 :
Le questionnaire suivant a été réalisé avec MICROSOFT FORMS.
Enquête sur la valorisation du poisson d'eau douce : marinades et techniques de cuisson
Pour valoriser le poisson d'eau douce, nous avons expérimenté deux marinades distinctes en
termes d'ingrédients : une première composée d'éléments 100% naturels, tels que des herbes,
de l'ail et un peu de poivre noir, et une seconde marinade composée de moutarde et de paprika
et autres ingrédients, chaque marinade a été soumise à 4 techniques de cuisson différentes.
Nous vous remercions de votre participation à ce questionnaire. Vos réponses nous aideront à
mieux comprendre les préférences des consommateurs en matière de poisson d'eau douce et à
développer des produits plus savoureux et plus attrayants.
Section 1 : Informations générale
1. Quel est votre nom ? (Pas obligatoire)
2. Vous êtes : (obligatoire)
-Femme
-Homme
3. Ou habitez-vous ?
-Zone urbaine littoral
-Zone urbaine non littoral
-Zone rural littoral
-Zone rural non littoral
Section 2 : Habitude de consommation et préférences