h :Heure.
IFREMER : Institut Français de la Recherche pour l’exploitation de la Mer.
IMP : Inosine monophosphate
INO : Inosine
ISO : International Standard Organisation
JORA : Journal Officiel de la République Algérienne
Kg : Kilogrammes
L : Litre
M1 : Marinade 1 marinade à la moutarde
M2 : Marinade 2 marinade au citron.
mg : milligrammes
ml : Millilitre.
N : Nitrite
NH3-N : Nitrogène ammoniacal
O2 : Dioxygène
ONDPA : Office national de développement et de production aquacole
OTMA : Oxyde de triméthylamine
P : panure
PAC : pêche et aquaculture continentale
PCA : plate count agar
pH : Potentiel d’hydrogène
Po : pochage
QIM : Quality index method
S aureus : Staphylococcus aureus
SCP : Staphylocoque à coagulase positif
SS : Salmonella et Shigella
T° : Température
UFC : unités formant colonie