Matériels et Méthodes
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5.2.1. La recherche de la flore aérobie mésophile totale :
La FMAT désigne la somme totale des micro-organismes capables de former des colonies
visibles sur un milieu gélosé dans des conditions spécifiques. Elle englobe les micro-organismes
capables de se reproduire dans l'air à des températures modérées, principalement ceux dont la plage
de température optimale de croissance se situe entre 25 et 40 °C. Parmi eux peuvent se trouver des
agents pathogènes ou des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments
(BOURGEOIS et LEVEAU, 1996).
• Ensemencement et incubation :
Il a été réalisé en suivant la méthode horizontale de la norme AFNOR (NF ISO 4833-2.,
2013)
• On dépose 0,1 ml de la solution mère et des dilutions décimales successives allant de 10
-1
à 10
-4
dans des boites de pétri stériles à l'aide d’une micropipette muni de cône stérile.
Nous avons coulé 15 ml de milieu PCA (Plate Count Agar) refroidi à température ambiante
dans chaque boîte de Pétri. L'inoculum a ensuite été soigneusement ensemencé en surface du
milieu à l'aide d'un râteau stérile (pipette Pasteur modifiée avec un bec benzène) (Figure 33). Après
solidification du milieu, les boîtes ainsi ensemencées ont été incubées durant 72h dans une étuve
à 37°C.
Figure 32: Protocole de la recherche de la Flore mésophile aérobie total (JOFFIN Christiane,
2010)