Matériels et Méthodes
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L’opération a été répétée en utilisant une micropipette avec des cônes stériles à chaque
étape. À chaque fois, 1 ml de la dilution précédente a été prélevé et transféré dans un nouveau tube
contenant 9 ml d'eau distillée stérile, jusqu'à obtention d’une dilution de 10 −4 , qui devrait être une
concentration moins chargée en bactéries.
Dans ce cas, on dispose d’une dilution mère et de trois dilutions décimales, à partir
desquelles, comme le montre la Figure 31, on procède à la recherche et le dénombrement des
germes responsables d’altération et des germes pathogènes.
5.2. Méthodes d'analyse : Recherche des germes :
Des tests microbiologiques ont été réalisés conformément aux directives du Journal Officiel
de la République Algérienne n°39 Annexes 1 :5 Produits de la pêche et de l'aquaculture (JORA,
2017). L'analyse s'est concentrée sur trois types de bactéries : les coliformes thermotolérants
(notamment E. coli), les staphylocoques, et la flore mésophile aérobie totale. Les analyses pour les
salmonelles et les listeria n'ont pas pu être réalisées Ces tests ont été effectués dans le laboratoire
de microbiologie de l'ENSSMAL, en suivant des protocoles standardisés pour la recherche de
chaque germe.
Figure 31: préparation des dilutions décimales (JOFFIN Christiane, 2010)
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L’opération a été répétée en utilisant une micropipette avec des cônes stériles à chaque
étape. À chaque fois, 1 ml de la dilution précédente a été prélevé et transféré dans un nouveau tube
contenant 9 ml d'eau distillée stérile, jusqu'à obtention d’une dilution de 10 −4 , qui devrait être une
concentration moins chargée en bactéries.
Dans ce cas, on dispose d’une dilution mère et de trois dilutions décimales, à partir
desquelles, comme le montre la Figure 31, on procède à la recherche et le dénombrement des
germes responsables d’altération et des germes pathogènes.
5.2. Méthodes d'analyse : Recherche des germes :
Des tests microbiologiques ont été réalisés conformément aux directives du Journal Officiel
de la République Algérienne n°39 Annexes 1 :5 Produits de la pêche et de l'aquaculture (JORA,
2017). L'analyse s'est concentrée sur trois types de bactéries : les coliformes thermotolérants
(notamment E. coli), les staphylocoques, et la flore mésophile aérobie totale. Les analyses pour les
salmonelles et les listeria n'ont pas pu être réalisées Ces tests ont été effectués dans le laboratoire
de microbiologie de l'ENSSMAL, en suivant des protocoles standardisés pour la recherche de
chaque germe.
Figure 31: préparation des dilutions décimales (JOFFIN Christiane, 2010)