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supposées vertus médicinales et aphrodisiaques. Au Japon et en Corée, les holothuries sont
souvent consommées crues ou avec des préparations simples (Conand, 1990).
I.5 Le prix des holothuries
En Algérie, le prix de vente des holothuries varie entre 200 et 700 DA par kilogramme pour les
spécimens frais ou éviscérés, et entre 4800 et 12000 DA pour les holothuries séchées selon la
région et la méthode de transformation. Ces variations de prix sont influencées par la demande,
la disponibilité et la destination des holothuries (Slimane Tamacha, 2019), par contre
l’holothurie royale, Parastichopusregalis, peut atteindre jusqu'à 130 € par kilogramme en poids
frais (Maggi et González Wangüemert, 2015)
I.6 Règlementation algérienne de la pêche d’holothuries
L'Algérie a mis en place des réglementations pour la pêche d'holothuries, notamment l'arrêté
du 29 Ramadhan 1440 (3 juin 2019), qui fixe une période de fermeture de la pêche du
concombre de mer dans les eaux sous juridiction nationale, du 1er août au 15 septembre chaque
année. Toutefois, les concombres de mer ne sont pas spécifiquement inclus dans les règlements
sur les tailles minimales des ressources marines commerciales. Pour protéger les stocks
naturels, l'Algérie pourrait s'inspirer du modèle turc, qui limite la pêche aux régions nord de la
Méditerranée et utilise un système de zonage par rotation, permettant une récupération tous les
quatre ans (Slimane Tamacha, 2019).
I.7 Utilisation et importance économique des holothuries
I.7.1 Alimentation humaine et valeur nutritionnelle
Les holothuries sont largement consommées en Asie, où elles sont prisées pour leur valeur
nutritionnelle, étant riches en protéines et en vitamines, pauvres en lipides, elles contiennent
également des acides aminés essentiels et des oligo-éléments, offrant une valeur nutritive élevée
(Bordbar et al., 2011). Elles sont particulièrement populaires en Chine, au Japon, et en Corée,
où elles sont consommées sous différentes formes, notamment comme "bêche-de-mer" séchée
pour ses prétendues propriétés aphrodisiaques et médicinales (Conand, 1990).
I.7.2 Utilisations pharmaceutiques et thérapeutiques
Les holothuries sont utilisées en médecine traditionnelle asiatique pour traiter divers troubles,
grâce à leurs composés bioactifs. Ces derniers ont démontré des propriétés antibactériennes,
anti-inflammatoires, et antivirales, et sont étudiés pour leur potentiel dans la prévention des
maladies cardiovasculaires et la cicatrisation des plaies (Blunt et al., 2018).
supposées vertus médicinales et aphrodisiaques. Au Japon et en Corée, les holothuries sont
souvent consommées crues ou avec des préparations simples (Conand, 1990).
I.5 Le prix des holothuries
En Algérie, le prix de vente des holothuries varie entre 200 et 700 DA par kilogramme pour les
spécimens frais ou éviscérés, et entre 4800 et 12000 DA pour les holothuries séchées selon la
région et la méthode de transformation. Ces variations de prix sont influencées par la demande,
la disponibilité et la destination des holothuries (Slimane Tamacha, 2019), par contre
l’holothurie royale, Parastichopusregalis, peut atteindre jusqu'à 130 € par kilogramme en poids
frais (Maggi et González Wangüemert, 2015)
I.6 Règlementation algérienne de la pêche d’holothuries
L'Algérie a mis en place des réglementations pour la pêche d'holothuries, notamment l'arrêté
du 29 Ramadhan 1440 (3 juin 2019), qui fixe une période de fermeture de la pêche du
concombre de mer dans les eaux sous juridiction nationale, du 1er août au 15 septembre chaque
année. Toutefois, les concombres de mer ne sont pas spécifiquement inclus dans les règlements
sur les tailles minimales des ressources marines commerciales. Pour protéger les stocks
naturels, l'Algérie pourrait s'inspirer du modèle turc, qui limite la pêche aux régions nord de la
Méditerranée et utilise un système de zonage par rotation, permettant une récupération tous les
quatre ans (Slimane Tamacha, 2019).
I.7 Utilisation et importance économique des holothuries
I.7.1 Alimentation humaine et valeur nutritionnelle
Les holothuries sont largement consommées en Asie, où elles sont prisées pour leur valeur
nutritionnelle, étant riches en protéines et en vitamines, pauvres en lipides, elles contiennent
également des acides aminés essentiels et des oligo-éléments, offrant une valeur nutritive élevée
(Bordbar et al., 2011). Elles sont particulièrement populaires en Chine, au Japon, et en Corée,
où elles sont consommées sous différentes formes, notamment comme "bêche-de-mer" séchée
pour ses prétendues propriétés aphrodisiaques et médicinales (Conand, 1990).
I.7.2 Utilisations pharmaceutiques et thérapeutiques
Les holothuries sont utilisées en médecine traditionnelle asiatique pour traiter divers troubles,
grâce à leurs composés bioactifs. Ces derniers ont démontré des propriétés antibactériennes,
anti-inflammatoires, et antivirales, et sont étudiés pour leur potentiel dans la prévention des
maladies cardiovasculaires et la cicatrisation des plaies (Blunt et al., 2018).