I
Liste des figures :
Figure 1: Distribution mondiale des espèces de "concombres de mer" ................................... 5
Figure 2: Morphologie externe d’une holothurie du genre Holothuria (Samyn et al., 2006) ... 6
Figure 3 : Types fondamentaux de tentacules (Purcell et al., 2023) ......................................... 6
Figure 4 : Types de base des ossicules (Purcell et al., 2023) .................................................... 7
Figure 5 : schéma montre le système digestif des holothuries (conand 1940) .......................... 7
Figure 6 : Phénomène d’éviscération d’Holothuria poli (Dave Cowles,2010) ......................... 9
Figure 7 : Holothuria sactori projetant ses tubes de Cuvier (Harry van Goor, 2016) ............... 9
Figure 8 : Reproduction sexuée chez Holothuriatubulosa (Andrade et al., 2008). ................. 10
Figure 9 : Reproduction asexuée chez les holothuries. ........................................................... 11
Figure 10 : les méthodes de transformation des holothuries ................................................... 12
Figure 11 : Proportions des différentes voies de valorisation des co-produits ………………15
Figure 12 : structure chimique de gélatine (Viro F,1992) ....................................................... 18
Figure 13: Échantillons de concombres de mer collectés à Ain-Tagourait, Tipaza ................ 24
Figure 14 : Diagramme de fabrication de la farine de concombre de mer. ............................. 25
Figure 15: Fabrication de la farine de concombre de mer ....................................................... 26
Figure 16: Refroidissement au dessiccateur après étuvage ..................................................... 27
Figure 17: A) Incinération à four à moufle B) Cendres obtenus ............................................. 27
Figure 18 : Procédure d'extraction de gélatine à partir de concombres de mer ...................... 34
Figure 19 : Préparation de l’hydrolysat protéique. .................................................................. 36
Figure 20 : Coloration verdâtre (stable) .................................................................................. 39
Figure 21 : Distillation du mélange réactionnel ...................................................................... 39
Figure 22 : Titrage colorimétrique de l'ion ammonium .......................................................... 39
Figure 23 : Farine de concombre ............................................................................................. 41
Figure 24: les tubes positifs et négatifs des coliformes totaux ................................................ 45
Figure 25: les tubes positifs et négatifs des coliformes fécaux. .............................................. 45
Figure 26 : les tubes positifs des Streptocoques Fécaux ......................................................... 46
Figure 27: Les colonies de Staphylococcus aureus. ................................................................ 46
Figure 28 : les tubes négatifs de clostridium Sulfito-réductrices ............................................ 47
Figure 29 : 1
er
et 2
ème
enrichissement des salmonelles. ........................................................... 47
Figure 30 : Visualisation de la présence de protéines dans la gélatine par le test de Biuret. .. 49
Figure 31: Résultat de spectroscopie infrarouge ATR sur la gélatine extraite. ....................... 51
Figure 33 : Courbe d'étalonnage du BSA pour le Degré d'Hydrolyse. .................................... 52
Liste des figures :
Figure 1: Distribution mondiale des espèces de "concombres de mer" ................................... 5
Figure 2: Morphologie externe d’une holothurie du genre Holothuria (Samyn et al., 2006) ... 6
Figure 3 : Types fondamentaux de tentacules (Purcell et al., 2023) ......................................... 6
Figure 4 : Types de base des ossicules (Purcell et al., 2023) .................................................... 7
Figure 5 : schéma montre le système digestif des holothuries (conand 1940) .......................... 7
Figure 6 : Phénomène d’éviscération d’Holothuria poli (Dave Cowles,2010) ......................... 9
Figure 7 : Holothuria sactori projetant ses tubes de Cuvier (Harry van Goor, 2016) ............... 9
Figure 8 : Reproduction sexuée chez Holothuriatubulosa (Andrade et al., 2008). ................. 10
Figure 9 : Reproduction asexuée chez les holothuries. ........................................................... 11
Figure 10 : les méthodes de transformation des holothuries ................................................... 12
Figure 11 : Proportions des différentes voies de valorisation des co-produits ………………15
Figure 12 : structure chimique de gélatine (Viro F,1992) ....................................................... 18
Figure 13: Échantillons de concombres de mer collectés à Ain-Tagourait, Tipaza ................ 24
Figure 14 : Diagramme de fabrication de la farine de concombre de mer. ............................. 25
Figure 15: Fabrication de la farine de concombre de mer ....................................................... 26
Figure 16: Refroidissement au dessiccateur après étuvage ..................................................... 27
Figure 17: A) Incinération à four à moufle B) Cendres obtenus ............................................. 27
Figure 18 : Procédure d'extraction de gélatine à partir de concombres de mer ...................... 34
Figure 19 : Préparation de l’hydrolysat protéique. .................................................................. 36
Figure 20 : Coloration verdâtre (stable) .................................................................................. 39
Figure 21 : Distillation du mélange réactionnel ...................................................................... 39
Figure 22 : Titrage colorimétrique de l'ion ammonium .......................................................... 39
Figure 23 : Farine de concombre ............................................................................................. 41
Figure 24: les tubes positifs et négatifs des coliformes totaux ................................................ 45
Figure 25: les tubes positifs et négatifs des coliformes fécaux. .............................................. 45
Figure 26 : les tubes positifs des Streptocoques Fécaux ......................................................... 46
Figure 27: Les colonies de Staphylococcus aureus. ................................................................ 46
Figure 28 : les tubes négatifs de clostridium Sulfito-réductrices ............................................ 47
Figure 29 : 1
er
et 2
ème
enrichissement des salmonelles. ........................................................... 47
Figure 30 : Visualisation de la présence de protéines dans la gélatine par le test de Biuret. .. 49
Figure 31: Résultat de spectroscopie infrarouge ATR sur la gélatine extraite. ....................... 51
Figure 33 : Courbe d'étalonnage du BSA pour le Degré d'Hydrolyse. .................................... 52