Généralités sur la mouche soldat noire
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Minéraux et vitamines
Les larves de MSN sont riches en fer et en zinc, avec des teneurs en fer allant de 2,1 à 3
mg/100 g et des teneurs en zinc allant de 6,8 à 15 mg/100 g. La teneur en calcium est
également naturellement élevée, allant de 840 à 934 mg/100 g (Liland et al.,2017). Elles
pourraient constituer un complément intéressant en fer et en zinc, en particulier dans les
communautés souffrant de malnutrition (Bessa, 2021).La teneur en vitamines liposolubles des
insectes peut également être modifiée par l’alimentation et/ou l’environnement. Les larves de
MSN n’ont pas réagi aux UVB (Ultraviolets de type B) en augmentant leur taux de vitamine
D3, mais elles présentaient des niveaux mesurables même sans exposition aux UVB
(Koutsoset al., 2019).
Tableau 1.4 : Composition chimique des larves de la MSN.
Nutriments
Composition
Références
Protéine brute (%)
17,5
(Koutsos et al., 2019)
Matière grasse brute (%)
14,0
Chitine (%)
2,5
Énergie métabolisable (kcal/kg)
1,994
Acides aminés
Arginine (%)
1,23
(Koutsos et al., 2019)
Glycine+Serine(%)
1,61
Histidine (%)
0,59
Isoleucine
0,76
Leucine (%)
1,21
Lysine
1,19
Methionine
0,34
Methionine+Cystine (%)
0,44
Phenylalanine (%)
0,76
Phenylalanine+Tyrosine (%)
1,97
Threonine (%)
0,68
Tryptophan (%)
0,30
Valine (%)
1,29
Taurine (mg/kg
<100
Acides gras g/100 g