Généralités sur la mouche soldat noire
21
I.6.Composition chimiques de la MSN
La composition chimique des larves de la MSN peut varier légèrement en fonction des
régimes alimentaires, du taux de survie, de leur teneur en protéines et en lipides (Tableau 1.4),
mais malgré ces variations, elle demeure favorable (Oonincx et al., 2015).
Protéines
La teneur en protéines de cet insecte se situe entre 37 et 63% de la matière sèche. La
variation de la teneur en nutriments des larves de MSN peut provenir de divers facteurs,
notamment la qualité et la quantité de l’alimentation ainsi que la densité larvaire (Barragan et
al., 2017).Une grande quantité de protéines structurelles et musculaires ont été identifiées
chez les larves de MSN, ce qui corrobore la possibilité d’utiliser des protéines d’insectes
comme alternative aux protéines de viande et de soja(Altmann et al.,2018 ; Gladys et al.,
2016). De plus, des peptides antimicrobiens et certaines enzymes telles que la trypsine et la
chymotrypsine ont été identifiés, et pourraient présenter un intérêt industriel dans un avenir
proche (Vahideh et al., 2019).Les niveaux d’acides aminés essentiels étant plus élevés chez
les larves plus jeunes, généralement âgées de 4 à 6 jours (Bessa, 2021).
Lipides
H. illucens est riche en acides gras saturés, en particulier en acide laurique (C12:0) (Liz
et al., 2019). D'autres recherches ont mis en évidence quel’acide laurique est le plus abondant
et est connu pour son activité antimicrobienne contre les bactéries Gram positif ; il est suivi
par des concentrations élevées d’acide oléique (C18:1n-9), d’acide palmitique (C16:0) et
d’acide linoléique (C18:2n-6) (Caligiani et al.,2019).
Le profil en acides gras est le plus affecté par l’alimentation des larves et peut être
manipulé (Barroso et al., 2017 ; Liu et al.,2019). L’âge des larves a également un effet
important sur le profil en acides gras, avec une augmentation des acides gras saturés et une
diminution des niveaux d’acides gras insaturés chez les larves plus âgées (Bessa, 2021).
Les larves de MSN peuvent être enrichies en AGPI oméga-3 marins (concentration
finale dans les larves d’environ 2% d’EPA + DHA du total des acides gras) lorsqu’elles sont
nourries avec des déchets de poisson (St-Hilaire et al., 2007 a).
Chitine
Les larves de MSN contiennent environ 2 à 9% de chitine, un polysaccharide modifié
contenant de l’azote (Bessa, 2021).La chitine doit être prise en compte lorsque l’on envisage
l’utilisation d’insectes dans l’alimentation animale, en relation à la fois à ses fonctions
bénéfiques (par exemple, ses effets pré biotiques) et à son impact sur la digestibilité (Koutsos
et al., 2019).
21
I.6.Composition chimiques de la MSN
La composition chimique des larves de la MSN peut varier légèrement en fonction des
régimes alimentaires, du taux de survie, de leur teneur en protéines et en lipides (Tableau 1.4),
mais malgré ces variations, elle demeure favorable (Oonincx et al., 2015).
Protéines
La teneur en protéines de cet insecte se situe entre 37 et 63% de la matière sèche. La
variation de la teneur en nutriments des larves de MSN peut provenir de divers facteurs,
notamment la qualité et la quantité de l’alimentation ainsi que la densité larvaire (Barragan et
al., 2017).Une grande quantité de protéines structurelles et musculaires ont été identifiées
chez les larves de MSN, ce qui corrobore la possibilité d’utiliser des protéines d’insectes
comme alternative aux protéines de viande et de soja(Altmann et al.,2018 ; Gladys et al.,
2016). De plus, des peptides antimicrobiens et certaines enzymes telles que la trypsine et la
chymotrypsine ont été identifiés, et pourraient présenter un intérêt industriel dans un avenir
proche (Vahideh et al., 2019).Les niveaux d’acides aminés essentiels étant plus élevés chez
les larves plus jeunes, généralement âgées de 4 à 6 jours (Bessa, 2021).
Lipides
H. illucens est riche en acides gras saturés, en particulier en acide laurique (C12:0) (Liz
et al., 2019). D'autres recherches ont mis en évidence quel’acide laurique est le plus abondant
et est connu pour son activité antimicrobienne contre les bactéries Gram positif ; il est suivi
par des concentrations élevées d’acide oléique (C18:1n-9), d’acide palmitique (C16:0) et
d’acide linoléique (C18:2n-6) (Caligiani et al.,2019).
Le profil en acides gras est le plus affecté par l’alimentation des larves et peut être
manipulé (Barroso et al., 2017 ; Liu et al.,2019). L’âge des larves a également un effet
important sur le profil en acides gras, avec une augmentation des acides gras saturés et une
diminution des niveaux d’acides gras insaturés chez les larves plus âgées (Bessa, 2021).
Les larves de MSN peuvent être enrichies en AGPI oméga-3 marins (concentration
finale dans les larves d’environ 2% d’EPA + DHA du total des acides gras) lorsqu’elles sont
nourries avec des déchets de poisson (St-Hilaire et al., 2007 a).
Chitine
Les larves de MSN contiennent environ 2 à 9% de chitine, un polysaccharide modifié
contenant de l’azote (Bessa, 2021).La chitine doit être prise en compte lorsque l’on envisage
l’utilisation d’insectes dans l’alimentation animale, en relation à la fois à ses fonctions
bénéfiques (par exemple, ses effets pré biotiques) et à son impact sur la digestibilité (Koutsos
et al., 2019).