TABLE DES MATIERES
v
3.1.5. Substances aromatiques .................................................................................. 21
3.1.6. Collagène et gélatine ...................................................................................... 21
3.1.7. Lécithines ....................................................................................................... 22
CHAPITRE II : MATERIELS ET METHODES .............................................. 23
1. Matériels .................................................................................................................... 24
1.1. Matériel biologique.............................................................................................. 24
2. Méthodes d’analyses ................................................................................................. 26
2.1. Détermination de matière sèche (MS) : ............................................................... 26
a) Principe de la méthode : ...................................................................................... 26
b) Protocole et mode opératoire : ............................................................................. 26
2.2. Détermination de la teneur en cendre ou la matière minérale (MM) .................. 27
a) Principe de la méthode : ...................................................................................... 27
b) Protocole ou mode opératoire : ............................................................................ 28
2.3. Détermination de la matière organique (MO) : ................................................... 29
a) Principe de la méthode : ...................................................................................... 29
2.4. Dosage de l'azote total (méthode de Kjeldahl) : .................................................. 29
a) Principe de la méthode : ...................................................................................... 29
b) Mode opératoire : ................................................................................................. 29
2.5. Dosage de la matière grasse (MG) ...................................................................... 32
a) Principe de la méthode (méthode de Soxhlet) ..................................................... 32
b) Protocole ou mode opératoire (AFNOR, 1985)................................................... 33
2.6. Dosage du glycogène par la méthode de cellulose brute (méthode de Weende) . 34
a) Principe de la méthode ........................................................................................ 34
b) Protocole ou mode opératoire .............................................................................. 34
3. Analyses statistiques des données ............................................................................ 36
Analyse des variances ..................................................................................................... 36
CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSION ............................................ 37
1. Systématique des espèces étudiées ........................................................................... 38
2. Paramètres morphométriques ................................................................................. 39
3. La valeur nutritive .................................................................................................... 41
3.1. La teneur en matière sèche et la teneur en eau (%humidité) ............................... 41