RESULTATS ET DISCUSSION
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chez Parapenaeus longirostris est de 60.8828±0.1398%. La teneur la plus faible a été
enregistrée dans les carapaces des Pachygrapsus marmoratus (43,375±3,03% du poids sec),
alors que les viscères contiennent une quantité appréciable en matière organique avec une
moyenne de 73,412±0,366% du poids sec.
Nous avons conclu à partir de ces résultats que la chair des crustacés est plus riche en matière
organique que les carapaces.
3.4.La teneur en protéine
La teneur en azote total chez les espèces des crustacés est représentée dans le tableau 7.
L’analyse de la variance par ANOVA à un facteur, montre qu’il y a une différence hautement
significative (P<0,0001) entre les échantillons analysés pour le facteur teneur en azote totale
(Tableau 7).
Tableau 7: Les résultats de la teneur en protéine des échantillons de crustacés exprimés en
(m±s) et (%).
Paramètre étudié
Espèce et organe
Teneur en protéine %
Carapace
Chair
A. antennatus
34,40±2,93
69,03 ±5,52
P. longirostris
40,29±0,61
69,93± 2,46
P. marmoratus
27,40±2,28
61,23±9,41
C. sapidus
/
68,70±3,08
Viscères
37,99±1,94
La valeur de P
P<0,001**
Les résultats enregistrés montrent que la teneur en azote total dans les échantillons des
espèces étudiées varie entre 69,93± 2,46% et 27,40±2,28% du poids sec. Le pourcentage le
plus élevé est enregistré chez la chair de Parapenaeus. longirostris et la carapace de
Pachygrapsus marmoratus présente la plus faible teneur en azote total parmi tous les
échantillons. La chair de A. antennatus présente une valeur de 69,03 ±5,52% du poids sec, la
chair de Callinectes sapidus présente une valeur de 68,70±3,08% du poids sec et ce qui
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chez Parapenaeus longirostris est de 60.8828±0.1398%. La teneur la plus faible a été
enregistrée dans les carapaces des Pachygrapsus marmoratus (43,375±3,03% du poids sec),
alors que les viscères contiennent une quantité appréciable en matière organique avec une
moyenne de 73,412±0,366% du poids sec.
Nous avons conclu à partir de ces résultats que la chair des crustacés est plus riche en matière
organique que les carapaces.
3.4.La teneur en protéine
La teneur en azote total chez les espèces des crustacés est représentée dans le tableau 7.
L’analyse de la variance par ANOVA à un facteur, montre qu’il y a une différence hautement
significative (P<0,0001) entre les échantillons analysés pour le facteur teneur en azote totale
(Tableau 7).
Tableau 7: Les résultats de la teneur en protéine des échantillons de crustacés exprimés en
(m±s) et (%).
Paramètre étudié
Espèce et organe
Teneur en protéine %
Carapace
Chair
A. antennatus
34,40±2,93
69,03 ±5,52
P. longirostris
40,29±0,61
69,93± 2,46
P. marmoratus
27,40±2,28
61,23±9,41
C. sapidus
/
68,70±3,08
Viscères
37,99±1,94
La valeur de P
P<0,001**
Les résultats enregistrés montrent que la teneur en azote total dans les échantillons des
espèces étudiées varie entre 69,93± 2,46% et 27,40±2,28% du poids sec. Le pourcentage le
plus élevé est enregistré chez la chair de Parapenaeus. longirostris et la carapace de
Pachygrapsus marmoratus présente la plus faible teneur en azote total parmi tous les
échantillons. La chair de A. antennatus présente une valeur de 69,03 ±5,52% du poids sec, la
chair de Callinectes sapidus présente une valeur de 68,70±3,08% du poids sec et ce qui