RESULTATS ET DISCUSSION
42
pourcentage le plus élevé de ce paramètre. La teneur en matière sèche chez les deux espèces
de crevettes (Parapenaeus longirostris et Aristeus antennatus) et du crabe Pachygrapsus
marmoratus sont proche avoisinant 91%.
Nos résultats sont supérieurs à la valeur obtenue par (Oulhiz, 2018) sur les constituants des
coproduits de la crevette rouge A. antennatus dont la teneur en matière sèche affichait une
valeur de 89,10±0,09%.
Concernant la teneur en eau, les résultats obtenus sont compris entre 2,635±0,7% pour la
carapace de Pachygrapsus marmoratus et 8,9702±0,0477% du poids sec pour la chair de
Aristeus antennatus. La teneur en eau au niveau de la chair de Parapenaeus longirostris est de
8,76±0,339% du poids sec, chez Pachygrapsus marmoratus elle est de 8,1091±0,0191% du
poids sec. Callinectes sapidus affiche une teneur de 6,82±0,538% du poids sec. Les deux
espèces de crevettes Aristeus antennatus et Parapenaeus longirostris ont une teneur en eau
dans les carapaces de 7,04697±0,0108% et 6,6098±0,0635% du poids sec. Le taux d’humidité
dans les viscères est de 7,3475±0,1185% du poids sec. Ainsi nous remarquons que la teneur
en matière sèche est inversement proportionnelle à la teneur en eau. Hmissi et Sadok (2015)
ont trouvé une teneur en eau de 8,2% dans les coproduits de la crevette rose P. longirostris.
L’étude de Ibironke et al (2018) sur la composition chimique des fruits de la mer utilisés
dans le régime alimentaire des animaux de laboratoire, note un taux d’humidité variant entre
3,40% et 5,30%.
3.2.La teneur en matière minérale
L’analyse de la variance par ANOVA à un facteur révèle qu’il y a une différence hautement
significative (P < 0,0001) dans la teneur en matière minérale entre les échantillons analysés
(Tableau 5).
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pourcentage le plus élevé de ce paramètre. La teneur en matière sèche chez les deux espèces
de crevettes (Parapenaeus longirostris et Aristeus antennatus) et du crabe Pachygrapsus
marmoratus sont proche avoisinant 91%.
Nos résultats sont supérieurs à la valeur obtenue par (Oulhiz, 2018) sur les constituants des
coproduits de la crevette rouge A. antennatus dont la teneur en matière sèche affichait une
valeur de 89,10±0,09%.
Concernant la teneur en eau, les résultats obtenus sont compris entre 2,635±0,7% pour la
carapace de Pachygrapsus marmoratus et 8,9702±0,0477% du poids sec pour la chair de
Aristeus antennatus. La teneur en eau au niveau de la chair de Parapenaeus longirostris est de
8,76±0,339% du poids sec, chez Pachygrapsus marmoratus elle est de 8,1091±0,0191% du
poids sec. Callinectes sapidus affiche une teneur de 6,82±0,538% du poids sec. Les deux
espèces de crevettes Aristeus antennatus et Parapenaeus longirostris ont une teneur en eau
dans les carapaces de 7,04697±0,0108% et 6,6098±0,0635% du poids sec. Le taux d’humidité
dans les viscères est de 7,3475±0,1185% du poids sec. Ainsi nous remarquons que la teneur
en matière sèche est inversement proportionnelle à la teneur en eau. Hmissi et Sadok (2015)
ont trouvé une teneur en eau de 8,2% dans les coproduits de la crevette rose P. longirostris.
L’étude de Ibironke et al (2018) sur la composition chimique des fruits de la mer utilisés
dans le régime alimentaire des animaux de laboratoire, note un taux d’humidité variant entre
3,40% et 5,30%.
3.2.La teneur en matière minérale
L’analyse de la variance par ANOVA à un facteur révèle qu’il y a une différence hautement
significative (P < 0,0001) dans la teneur en matière minérale entre les échantillons analysés
(Tableau 5).