MATERIELS ET METHODES
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étuve ventilée réglée à 65°C pendant 24H jusqu’à poids constant (AFNOR, 1985). Les
échantillons séchés ont été broyés à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à obtention d’une
poudre fine.
Les carapaces de Callinectes sapidus ne sont pas utilisés en raison de non disponibilité, alors
que la chair a
été obtenue par d’autres collègues.
2. Méthodes d’analyses
Plusieurs méthodes d’analyses ont été adoptées, pour déterminer la valeur nutritionnelle des
crevettes et crabes. Essentiellement notre travail est porté sur la chair qui est destiné à la
consommation humaine et sous-produit (carapace) qui est destiné à l’alimentation animale.
2.1.Détermination de matière sèche (MS) :
a) Principe de la méthode :
Un deuxième séchage après broyage des échantillons est réalisé pour éliminer l’humidité
résiduelle. La teneur en humidité est mesurée par la perte de poids subis après ce deuxième
séchage de l’échantillon dans une étuve à 105°C pendant 24 heures (AFNOR, 1985).
b) Protocole et mode opératoire :
Peser les coupelles vides à l’aide de balance de précision, préalablement séchés à l’étuve
pendant 1h minimum et ont été placés dans dessiccateur jusqu’à refroidissement. Peser
environs 3g d’échantillon broyé à l’aide de la balance de précision, soit PE la prise d’essais et
les échantillonnes sont placés dans des coupelles, ils sont mis dans une étuve à 105°C pendant
24h. On déclenchera le chronomètre dès que l'étuve aura à nouveau atteint la température
désirée. Au bout de 24h, attendre que la température remonte à 103°C. Sortir alors les
coupelles à peser et les laisser refroidir dans un dessiccateur (AFNOR, 1985).
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étuve ventilée réglée à 65°C pendant 24H jusqu’à poids constant (AFNOR, 1985). Les
échantillons séchés ont été broyés à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à obtention d’une
poudre fine.
Les carapaces de Callinectes sapidus ne sont pas utilisés en raison de non disponibilité, alors
que la chair a
été obtenue par d’autres collègues.
2. Méthodes d’analyses
Plusieurs méthodes d’analyses ont été adoptées, pour déterminer la valeur nutritionnelle des
crevettes et crabes. Essentiellement notre travail est porté sur la chair qui est destiné à la
consommation humaine et sous-produit (carapace) qui est destiné à l’alimentation animale.
2.1.Détermination de matière sèche (MS) :
a) Principe de la méthode :
Un deuxième séchage après broyage des échantillons est réalisé pour éliminer l’humidité
résiduelle. La teneur en humidité est mesurée par la perte de poids subis après ce deuxième
séchage de l’échantillon dans une étuve à 105°C pendant 24 heures (AFNOR, 1985).
b) Protocole et mode opératoire :
Peser les coupelles vides à l’aide de balance de précision, préalablement séchés à l’étuve
pendant 1h minimum et ont été placés dans dessiccateur jusqu’à refroidissement. Peser
environs 3g d’échantillon broyé à l’aide de la balance de précision, soit PE la prise d’essais et
les échantillonnes sont placés dans des coupelles, ils sont mis dans une étuve à 105°C pendant
24h. On déclenchera le chronomètre dès que l'étuve aura à nouveau atteint la température
désirée. Au bout de 24h, attendre que la température remonte à 103°C. Sortir alors les
coupelles à peser et les laisser refroidir dans un dessiccateur (AFNOR, 1985).