RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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Leur corps est recouvert d’une carapace composée de chitine, de protéines et imprégnée de
calcaire (Ghorab, 2016).
Les Penaeidae sont des crevettes qui possèdent un rostre à dents à la fois en position ventrale
et dorsale. Par ailleurs, il y a des pinces aux trois premières paires de pattes thoraciques
(péréiopodes). Il y a 6 segments (métamères) dans la partie abdominale, chacun portant une
paire de pattes nageuses (pléopodes), à l'exception du dernier segment qui se termine par le
telson (Castex, 2009 ; Cardona, 2015 ; Ghorab, 2016), ce dernier sert à la locomotion
rapide.
La plupart des crevettes ont un cycle de vie amphibiotique alternant une phase marine et une
phase estuarienne (Alain et al, 2008 ; Bouchenine, 2020), les crevettes pénaéidés, leur cycle
de vie est à croissance rapide est de 18 à 24 mois (Randriamahatody, 2011) et peut être
divisé en 3 phases caractérisées par des changements successifs d’habitat pour les différents
stades du développement (Castex, 2009) :
• La phase méroplanctonique et planctonique qui a lieu en zone océanique et côtière (stades
larvaires : Nauplius, Zoé et Mysis),
• La phase benthique, au niveau des estuaires, pour les post-larves et les juvéniles,
• La phase de migration sexuelle durant laquelle les animaux migrent vers le large pour se
reproduire.
Chez les crevettes, comme chez tous les crustacés, la croissance est un phénomène discontinu,
réalisé par des mues successives. Une nouvelle cuticule remplace l'ancienne, ce qui permet
d'augmenter la taille et le poids de l'animal (Castex, 2009).
Production de crevette
La production mondiale de crevettes a atteint un nouveau record de 9,4 millions de tonnes en
2022. La part des crevettes d’élevage dans la production totale de crevettes a encore augmenté
et a atteint 63 % en 2022. Les crevettes Vannamei représentaient plus de la moitié de la
production mondiale totale de crevettes (https://www.fao.org/in-action/globefish/newsevents/trade-and-market-news/q1-2023-jan-mar/en/).
L’évolution des quantités mondiales de crevettes d’aquaculture est due :
✓ D’abord à la Chine, qui a développé la première production mondiale de crevettes
entre 2000 et 2010.
✓ Ensuite à l’Asie du Sud-Est et notamment à l’Indonésie, à la Thaïlande, au Vietnam et
au Bangladesh, puis à l’Amérique Centrale et du Sud, et l’Equateur.
✓ Enfin, à l’Inde dont la production décolle depuis 2010.
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Leur corps est recouvert d’une carapace composée de chitine, de protéines et imprégnée de
calcaire (Ghorab, 2016).
Les Penaeidae sont des crevettes qui possèdent un rostre à dents à la fois en position ventrale
et dorsale. Par ailleurs, il y a des pinces aux trois premières paires de pattes thoraciques
(péréiopodes). Il y a 6 segments (métamères) dans la partie abdominale, chacun portant une
paire de pattes nageuses (pléopodes), à l'exception du dernier segment qui se termine par le
telson (Castex, 2009 ; Cardona, 2015 ; Ghorab, 2016), ce dernier sert à la locomotion
rapide.
La plupart des crevettes ont un cycle de vie amphibiotique alternant une phase marine et une
phase estuarienne (Alain et al, 2008 ; Bouchenine, 2020), les crevettes pénaéidés, leur cycle
de vie est à croissance rapide est de 18 à 24 mois (Randriamahatody, 2011) et peut être
divisé en 3 phases caractérisées par des changements successifs d’habitat pour les différents
stades du développement (Castex, 2009) :
• La phase méroplanctonique et planctonique qui a lieu en zone océanique et côtière (stades
larvaires : Nauplius, Zoé et Mysis),
• La phase benthique, au niveau des estuaires, pour les post-larves et les juvéniles,
• La phase de migration sexuelle durant laquelle les animaux migrent vers le large pour se
reproduire.
Chez les crevettes, comme chez tous les crustacés, la croissance est un phénomène discontinu,
réalisé par des mues successives. Une nouvelle cuticule remplace l'ancienne, ce qui permet
d'augmenter la taille et le poids de l'animal (Castex, 2009).
Production de crevette
La production mondiale de crevettes a atteint un nouveau record de 9,4 millions de tonnes en
2022. La part des crevettes d’élevage dans la production totale de crevettes a encore augmenté
et a atteint 63 % en 2022. Les crevettes Vannamei représentaient plus de la moitié de la
production mondiale totale de crevettes (https://www.fao.org/in-action/globefish/newsevents/trade-and-market-news/q1-2023-jan-mar/en/).
L’évolution des quantités mondiales de crevettes d’aquaculture est due :
✓ D’abord à la Chine, qui a développé la première production mondiale de crevettes
entre 2000 et 2010.
✓ Ensuite à l’Asie du Sud-Est et notamment à l’Indonésie, à la Thaïlande, au Vietnam et
au Bangladesh, puis à l’Amérique Centrale et du Sud, et l’Equateur.
✓ Enfin, à l’Inde dont la production décolle depuis 2010.