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Calcul
Les lipides sont quantifiés par la formule suivant
X =
M
𝑚
X 100
M=P-P 0
m : le poids de la prise d’essai de l’échantillon
𝑃0: le poids du ballon vide
P : le poids du ballon après extraction
1.2-2-4-3 Les Glucides (Méthode Dubois ) :
La méthode du phénol sulfurique donnée par Dubois et al. (1956), est une méthode
calorimétrique qui permet de doser les sucres totaux en utilisant le phénol et l'acide sulfurique
concentré en présence de ces deux réactifs, les oses donnent une couleur jaune-orange dont
l'intensité est proportionnelle à la concentration des glucides, les résultats sont exprimés par
rapport à une gamme étalon de glucose préparée à 490 nm (Nielsen, 1997).
Dosage
Dans un tube à essai, 1mL de phénol (5%) et 5 mL d’acide sulfurique concentré (96%) ont été
ajoutés à 2 mL de la solution à analyser.
Figure 11 : Préparation de la solution a analysée
Réactifs
Matériels
Phénol: Solution aqueuse de phénol à 5%
(m/v).
Acide sulfurique concentré
Glucose
Spectrophotomètre
Echantillons à analyser