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Après 10 minutes, le mélange a été placé dans un bain marie pendant 20 minutes à 25-30°C.
Puis refroidis sous eau à 20°C, une coloration jaune se développe, stable durant plusieurs
heures.
Figure 12 : Préparation des solutions filles pour analyser au spectrophotomètre
La lecture de l’absorbance a été faite à 490 nm et la concentration en sucres totaux a été
déterminée en se référant à la courbe d’étalonnage obtenue en utilisant le glucose comme
solution standard d’étalonnage (Dubois et al. 1956).
Figure 13 : solutions filles prêts à analyser