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macroalgues rouges poussant dans les eaux chaudes, Kappaphycus/Eucheuma et Gracilaria, et
un genre poussant dans les eaux froides, Porphyra (nori), ont principalement été cultivés. La
culture de macroalgues vertes est modeste: 23 000 tonnes environ ont été cultivées en 2020
(données de la FAO, 2023).
I.9 Utilisation des algues
Les algues sont utilisés dans divers domaines industriels tels que :
I.9-1 L’alimentation, la nutrition et la santé humaine
La consommation de macroalgues est ancrée dans de nombreuses cultures côtières depuis des
siècles. Les espèces telles que Laminaria/Saccharina, Porphyra et Undaria sont largement
consommées en Asie de l'Est sous différentes formes, telles que les soupes, les salades et les
en-cas. Les macroalgues sont souvent considérées comme des aliments sains en raison de leur
richesse en fibres alimentaires, en micronutriments et en composés bioactifs. Leur faible teneur
en calories les rend attrayantes pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou à base
de végétaux. Les macroalgues sont également une source d'acides gras oméga-3, bien que la
teneur puisse varier selon l'espèce et la saison. En plus de la consommation directe, les
macroalgues sont utilisées comme additifs alimentaires pour épaissir, stabiliser et gélifier les
aliments. Certains extraits de macroalgues, tels que l'iode et la fucoxanthine, sont également
utilisés comme compléments nutritionnels (données de la FAO, 2023).
I.9-2 Les revenus, moyens d’existence et la cohésion sociale
Selon les données de la FAO (2023), la production mondiale de macroalgues a atteint 35,1
millions de tonnes en 2020, générant une valeur de 16,5 milliards de dollars américains, avec
98 pays réalisant des recettes d'exportation totalisant 2,48 milliards de dollars américains à
partir des macroalgues et d'hydrocolloïdes à base de macroalgues. Les polysaccharides issus
des algues marines, appelés phycocolloïdes, sont d'un intérêt économique majeur, formant des
colloïdes stables dans l'eau. L'agar, la carraghénine et l'acide alginique sont largement utilisés
comme phycocolloïdes dans divers domaines tels que l'alimentation, les produits
pharmaceutiques, les textiles et la fabrication industrielle. La culture de macroalgues offre des
opportunités d'emploi significatives, en particulier dans les communautés côtières, contribuant
ainsi à l'amélioration des moyens de subsistance. La faible mécanisation et l'automatisation
limitée dans les pays développés à revenu élevé contrastent avec les avantages socioéconomiques, notamment la cohésion sociale et l'autonomisation des femmes, observés dans de
macroalgues rouges poussant dans les eaux chaudes, Kappaphycus/Eucheuma et Gracilaria, et
un genre poussant dans les eaux froides, Porphyra (nori), ont principalement été cultivés. La
culture de macroalgues vertes est modeste: 23 000 tonnes environ ont été cultivées en 2020
(données de la FAO, 2023).
I.9 Utilisation des algues
Les algues sont utilisés dans divers domaines industriels tels que :
I.9-1 L’alimentation, la nutrition et la santé humaine
La consommation de macroalgues est ancrée dans de nombreuses cultures côtières depuis des
siècles. Les espèces telles que Laminaria/Saccharina, Porphyra et Undaria sont largement
consommées en Asie de l'Est sous différentes formes, telles que les soupes, les salades et les
en-cas. Les macroalgues sont souvent considérées comme des aliments sains en raison de leur
richesse en fibres alimentaires, en micronutriments et en composés bioactifs. Leur faible teneur
en calories les rend attrayantes pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou à base
de végétaux. Les macroalgues sont également une source d'acides gras oméga-3, bien que la
teneur puisse varier selon l'espèce et la saison. En plus de la consommation directe, les
macroalgues sont utilisées comme additifs alimentaires pour épaissir, stabiliser et gélifier les
aliments. Certains extraits de macroalgues, tels que l'iode et la fucoxanthine, sont également
utilisés comme compléments nutritionnels (données de la FAO, 2023).
I.9-2 Les revenus, moyens d’existence et la cohésion sociale
Selon les données de la FAO (2023), la production mondiale de macroalgues a atteint 35,1
millions de tonnes en 2020, générant une valeur de 16,5 milliards de dollars américains, avec
98 pays réalisant des recettes d'exportation totalisant 2,48 milliards de dollars américains à
partir des macroalgues et d'hydrocolloïdes à base de macroalgues. Les polysaccharides issus
des algues marines, appelés phycocolloïdes, sont d'un intérêt économique majeur, formant des
colloïdes stables dans l'eau. L'agar, la carraghénine et l'acide alginique sont largement utilisés
comme phycocolloïdes dans divers domaines tels que l'alimentation, les produits
pharmaceutiques, les textiles et la fabrication industrielle. La culture de macroalgues offre des
opportunités d'emploi significatives, en particulier dans les communautés côtières, contribuant
ainsi à l'amélioration des moyens de subsistance. La faible mécanisation et l'automatisation
limitée dans les pays développés à revenu élevé contrastent avec les avantages socioéconomiques, notamment la cohésion sociale et l'autonomisation des femmes, observés dans de