Généralité
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La Classe III
Contient les bactériocines de poids moléculaire supérieur à 30kDa et sensibles à la chaleur. Elle
ne se compose que de 4 molécules qui sont l’Helvéticine J, l’Entérolysine A, la Zoocine A, et
la Millericine. (C Dortu, P Thonart, 2009).
Classe IV
Est constituée des peptides nécessitant une partie lipidique ou carbohydratée pour avoir leur
activité. A ce jour, aucune bactériocine de cette classe n’a été décrite. (C Dortu, P Thonart,
2009).
Production - Mode d’action
Le siège de l’activité des bactériocines est la membrane cellulaire, raison pour laquelle la
majorité des bactériocines n’ont pas d’activité contre les bactéries à Gram négatif, du fait
qu’elles n’arrivent pas à franchir la membrane externe sauf dans de rares cas. Cependant, même
si le siège d’activité est le même, les mécanismes d’action diffèrent selon les classes des
bactériocines. (Kamar, 2019). Les bactériocines ont différents mécanismes d’action. Soit elles
vont altérer la perméabilité membranaire des bactéries, soit inhiber la synthèse de leurs
peptidoglycanes, soit encore agir en détruisant les liaisons peptidiques entre les
peptidoglycanes.
Les « Lantibiotiques »
C’est-à- dire les bactériocines de Classe I, interagissent avec les membranes cellulaires par
interactions électrostatiques ou par liaison à des récepteurs spécifiques. Ces interactions
permettent de former des pores larges et non-spécifiques à la surface des cellules cibles, causant
un efflux rapide des composés cytoplasmiques (ions, ATP, acides aminés…). Elles détruisent
donc les bactéries en augmentant leur perméabilité membranaire. (C Dortu, P Thonart, 2009).
Les bactériocines de la classe II
Agissent de la même manière, en provoquant la perméabilisation de la membrane, ce qui
conduit à la mort des cellules.
la classe III
Pour cette classe, le mode d’action est complètement différent. En effet, elles agissent par
hydrolyse des liens peptidiques entre les peptidoglycanes de la membrane des bactéries
sensibles. Selon le nombre de bactéries sensibles, le spectre d’action des bactériocines est
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La Classe III
Contient les bactériocines de poids moléculaire supérieur à 30kDa et sensibles à la chaleur. Elle
ne se compose que de 4 molécules qui sont l’Helvéticine J, l’Entérolysine A, la Zoocine A, et
la Millericine. (C Dortu, P Thonart, 2009).
Classe IV
Est constituée des peptides nécessitant une partie lipidique ou carbohydratée pour avoir leur
activité. A ce jour, aucune bactériocine de cette classe n’a été décrite. (C Dortu, P Thonart,
2009).
Production - Mode d’action
Le siège de l’activité des bactériocines est la membrane cellulaire, raison pour laquelle la
majorité des bactériocines n’ont pas d’activité contre les bactéries à Gram négatif, du fait
qu’elles n’arrivent pas à franchir la membrane externe sauf dans de rares cas. Cependant, même
si le siège d’activité est le même, les mécanismes d’action diffèrent selon les classes des
bactériocines. (Kamar, 2019). Les bactériocines ont différents mécanismes d’action. Soit elles
vont altérer la perméabilité membranaire des bactéries, soit inhiber la synthèse de leurs
peptidoglycanes, soit encore agir en détruisant les liaisons peptidiques entre les
peptidoglycanes.
Les « Lantibiotiques »
C’est-à- dire les bactériocines de Classe I, interagissent avec les membranes cellulaires par
interactions électrostatiques ou par liaison à des récepteurs spécifiques. Ces interactions
permettent de former des pores larges et non-spécifiques à la surface des cellules cibles, causant
un efflux rapide des composés cytoplasmiques (ions, ATP, acides aminés…). Elles détruisent
donc les bactéries en augmentant leur perméabilité membranaire. (C Dortu, P Thonart, 2009).
Les bactériocines de la classe II
Agissent de la même manière, en provoquant la perméabilisation de la membrane, ce qui
conduit à la mort des cellules.
la classe III
Pour cette classe, le mode d’action est complètement différent. En effet, elles agissent par
hydrolyse des liens peptidiques entre les peptidoglycanes de la membrane des bactéries
sensibles. Selon le nombre de bactéries sensibles, le spectre d’action des bactériocines est