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3.2. Déprotéinisation
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les protéines (chitinoprotéine).
Ces protéines sont éliminées par un traitement basique en utilisant, en général, des solutions à
base de NaOH, Na2CO3, NaHCO3, KOH, K2CO3, Ca (OH)2, Na2SO3, CaSO3, ou Na3PO4,
la solution d'hydroxyde de sodium est la plus souvent utilisée pour dissoudre les protéines
(Nugraha.E, 2006)
Dans cette étape, les carapaces de crevettes broyées déminéralisées ont été soumises à
traitement alcalin par la soude 2,5N NaOH à 70°C sur un agitateur à plaque chauffante pendant
6H avec des proportions solide/liquide 1 :10 (w/v), une filtration sous vide suivie d’un lavage à
l’eau distillée a été nécessaires jusqu’à neutralité, afin d’éliminer toutes les protéines qui ont été
séparées de la chitine, la matière récupérée a été étuvée pendant 48 heures à 70°C.
Figure 12 : Etape de déprotéinisation des carapaces de crevette par NaOH (2N)
3.3. Blanchiment
Enfin un blanchiment (décoloration) par la présence d’un agent oxydant (KMnO4, Nao
Cl, SO2, NaHSO3, Na2S2O4 ou H2O2). (Shahidi et Abuzaytoun,2005)
Ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels, comme les caroténoïdes, (Mokrani. N
,2013) entre ces différentes étapes, des opérations de lavage sont nécessaires (Shahidi . A ,2005)
Le blanchiment souvent réalisé par un traitement avec des agents oxydants (KMnO4, NaOCl, SO2,
NaHSO3 ou H2O2), ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels, comme les
caroténoïdes.
Dans ce travail, le produit obtenu après déprotéinisation a été traités par le peroxyde de
l’hydrogèneH2O2 (30%) avec un rapport du solide au solvant 1:10 (w/v), sous agitation magnétique
3.2. Déprotéinisation
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les protéines (chitinoprotéine).
Ces protéines sont éliminées par un traitement basique en utilisant, en général, des solutions à
base de NaOH, Na2CO3, NaHCO3, KOH, K2CO3, Ca (OH)2, Na2SO3, CaSO3, ou Na3PO4,
la solution d'hydroxyde de sodium est la plus souvent utilisée pour dissoudre les protéines
(Nugraha.E, 2006)
Dans cette étape, les carapaces de crevettes broyées déminéralisées ont été soumises à
traitement alcalin par la soude 2,5N NaOH à 70°C sur un agitateur à plaque chauffante pendant
6H avec des proportions solide/liquide 1 :10 (w/v), une filtration sous vide suivie d’un lavage à
l’eau distillée a été nécessaires jusqu’à neutralité, afin d’éliminer toutes les protéines qui ont été
séparées de la chitine, la matière récupérée a été étuvée pendant 48 heures à 70°C.
Figure 12 : Etape de déprotéinisation des carapaces de crevette par NaOH (2N)
3.3. Blanchiment
Enfin un blanchiment (décoloration) par la présence d’un agent oxydant (KMnO4, Nao
Cl, SO2, NaHSO3, Na2S2O4 ou H2O2). (Shahidi et Abuzaytoun,2005)
Ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels, comme les caroténoïdes, (Mokrani. N
,2013) entre ces différentes étapes, des opérations de lavage sont nécessaires (Shahidi . A ,2005)
Le blanchiment souvent réalisé par un traitement avec des agents oxydants (KMnO4, NaOCl, SO2,
NaHSO3 ou H2O2), ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels, comme les
caroténoïdes.
Dans ce travail, le produit obtenu après déprotéinisation a été traités par le peroxyde de
l’hydrogèneH2O2 (30%) avec un rapport du solide au solvant 1:10 (w/v), sous agitation magnétique