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3.1. Déminéralisation
La déminéralisation est généralement réalisée par un traitement acide sous agitation pour
solubiliser le carbonate de calcium et le chlorure de calcium (Mokrani .N, 2013).
Les acides les plus fréquemment utilisés sont l'acide chlorhydrique et l'acide formique, la
durée du traitement acide est de l'ordre de 1 à 48 heures à la température ambiante (Meyers,
1989).
Cette étape consiste à éliminer au maximum les sels minéraux consistants les carapaces de
crevettes et pouvant être en association avec la chitine.
Les carapaces, une fois prétraitées (lavage, séchage et broyage), ont été soigneusement
immergées dans une solution aqueuse d’acide chlorhydrique HCl 1N avec un rapport de masse
du solide / volume du liquide 1 :10 (w/v) et l’ensemble a été soumis à une agitation pendant 1h
à température ambiante afin de dissoudre les minéraux qui accompagnent les carapaces.
Le carbonate de calcium (CaCO3), principal composé minéral de la carapace, réagit avec
HCl pour former du chlorure de calcium, de l'eau et du gaz carbonique comme décrit dans la
réaction suivante :
2 HCl (aq)+ CaCO3(s)→ CaCl2(aq)+ H2O (1) +CO2(g)
Après la déminéralisation, la solution a été filtrée et la matière obtenue a été lavée plusieurs
fois à l’eau distillée jusqu’à la neutralité, cette dernière est importante, car l’acide résiduel dans
la matrice sèche sera concentré et pourra endommager la chitine, puis séchée à l’étuve pendant
48h à une température de 105°C.
Figure 11 : Déminéralisation des carapaces de crevettes par HCl