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Figure 9 : poissonnerie de Raïs Hamidou
parapenaeus longirostris (Lucas,1946)
Parapenaeus longirostris est une espèce de crevette communément appelée crevette blanche ou
crevette rose de Méditerranée (FAO,2014).
Dans le cadre de la pêche commerciale et de la gestion des ressources marines, Parapenaeus
longirostris est identifiée comme une espèce importante pour les pêcheries méditerranéennes,
principalement en raison de sa valeur économique et de sa présence abondante dans la région (
Coll et al. 2010)
2. Prétraitement des carapaces de crevette
A : Avant l’utilisation des carapaces de crevette nous les avons nettoyés soigneusement à l’eau du
robinet pour éliminer tous les résidus des protéines, tissus, matières organiques solubles,
substances inorganiques et autres impuretés intactes,