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II.4.4. Teneur en protéines :
La détermination de la teneur en protéines totales a été effectuée par la détermination de
l’azote total selon la méthode de Kjeldahl des méthodes d'analyses françaises et
communautaires AFNOR (1985).
La détermination de l'azote dans l'Azolla se fait en trois étapes principales. D'abord,
une minéralisation de l'échantillon est réalisée à l'aide d'acide sulfurique concentré et
d'un catalyseur.
Ensuite, une distillation est effectuée en milieu alcalin pour récupérer l'ammoniac dans
une solution d'acide borique.
Enfin, un titrage en retour avec de l'acide sulfurique permet de quantifier l'azote
présent.
L'essai est généralement répété plusieurs fois, avec un essai à blanc, pour assurer la
précision des résultats.
Figure II.8: Coloration verdâtre (stable) obtenue à la fin de
l'étape de minéralisation.