124
CONTEXTE DE L’ETUDE
surface se déplace sous l'effet du courant et du vent tandis que les gouttelettes au sein de la
colonne d'eau ne sont soumises qu'à l'action du courant. Celle-ci se déplaçant alors moins
rapidement que la nappe en surface, lorsqu'elles refont surface, elles se situent à l'arrière de la
nappe (Cédric Goeury, 1999).
II.2.6.3.5 Phénomènes d’Emulsification
Qu’est-ce qu’une Emulsion ?
Une émulsion est un système constitué par un liquide se trouvant dispersé sous la forme de fines
gouttelettes dans un autre liquide, les deux liquides étant insolubles ou très peu solubles l’un
dans l’autre (Hunter, 1993).
Si la phase dispersée est l’eau, l’émulsion est appelée "eau dans huile" ou "huileuse". Sinon, le
milieu dispersant est l’eau et l’émulsion est nommée "huile dans eau" ou "aqueuse". Les deux
formes d’émulsions ne sont pas le résultat du mode de préparation ou de la concentration plus
ou moins grande de la phase dispersée dans la phase continue, mais dépendent de la nature de
l’agent émulsifiant utilisé. Il est possible de passer d’un système à l’autre en ajoutant des sels
solubles à l’eau, en diminuant la quantité d’eau ou en modifiant le pH du milieu par exemple.
Cependant, une émulsion ne peut se former que si la tension interfaciale entre les deux liquides
est faible.
D’autre part, une émulsion est un système instable qui finit toujours par se séparer en deux ou
trois phases. Toutefois, l’augmentation de la viscosité de l’une des phases (par diminution de
la température par exemple) augmente la durée de vie de l’émulsion en ralentissant la séparation
des phases. Selon la taille des gouttelettes et l’aspect de la dispersion, l’émulsion possède
diverses appellations :
Tableau II.3 : classification des émulsions (Poré, 1993).
Aspect de la dispersion
Diamètre moyen des
particules (µm)
Appellation
visible à l’oïl
limite du visible
opaque laiteux
laiteux très blanc
laiteux bleuté
transparent bleuté
opalescent
transparent
500
100
10
1
0,1
0,05
0,01
0,002. 0,006
émulsion
dispersion colloïdale
micro-émulsion
micro-émulsion
solution
CONTEXTE DE L’ETUDE
surface se déplace sous l'effet du courant et du vent tandis que les gouttelettes au sein de la
colonne d'eau ne sont soumises qu'à l'action du courant. Celle-ci se déplaçant alors moins
rapidement que la nappe en surface, lorsqu'elles refont surface, elles se situent à l'arrière de la
nappe (Cédric Goeury, 1999).
II.2.6.3.5 Phénomènes d’Emulsification
Qu’est-ce qu’une Emulsion ?
Une émulsion est un système constitué par un liquide se trouvant dispersé sous la forme de fines
gouttelettes dans un autre liquide, les deux liquides étant insolubles ou très peu solubles l’un
dans l’autre (Hunter, 1993).
Si la phase dispersée est l’eau, l’émulsion est appelée "eau dans huile" ou "huileuse". Sinon, le
milieu dispersant est l’eau et l’émulsion est nommée "huile dans eau" ou "aqueuse". Les deux
formes d’émulsions ne sont pas le résultat du mode de préparation ou de la concentration plus
ou moins grande de la phase dispersée dans la phase continue, mais dépendent de la nature de
l’agent émulsifiant utilisé. Il est possible de passer d’un système à l’autre en ajoutant des sels
solubles à l’eau, en diminuant la quantité d’eau ou en modifiant le pH du milieu par exemple.
Cependant, une émulsion ne peut se former que si la tension interfaciale entre les deux liquides
est faible.
D’autre part, une émulsion est un système instable qui finit toujours par se séparer en deux ou
trois phases. Toutefois, l’augmentation de la viscosité de l’une des phases (par diminution de
la température par exemple) augmente la durée de vie de l’émulsion en ralentissant la séparation
des phases. Selon la taille des gouttelettes et l’aspect de la dispersion, l’émulsion possède
diverses appellations :
Tableau II.3 : classification des émulsions (Poré, 1993).
Aspect de la dispersion
Diamètre moyen des
particules (µm)
Appellation
visible à l’oïl
limite du visible
opaque laiteux
laiteux très blanc
laiteux bleuté
transparent bleuté
opalescent
transparent
500
100
10
1
0,1
0,05
0,01
0,002. 0,006
émulsion
dispersion colloïdale
micro-émulsion
micro-émulsion
solution