RESULTATS ET DISCUSSION
64
La forte concentration en protéines, suggérant un probable équilibre en acides aminés
essentiels, promet un potentiel nutritionnel élevé de nos farines, ce qui les rend particulièrement
intéressantes pour l'alimentation animale. De plus, l’utilisation des foies, souvent considérés
comme des sous-produits, permet de valoriser ces ressources et de diversifier les sources de
protéines disponibles.
1.4. Teneur en matière grasse
La figure 42 présente les différents taux obtenus lors de notre analyse. On peut observer
que la teneur la plus faible en matière grasse est enregistrée pour le deuxième échantillon, avec
une valeur de 5,4 %. D'après l'Ifremer (2010), la quantité de lipides dans la farine de poisson
ne doit pas dépasser 12 % (Figure 35), ce qui signifie que notre résultat est conforme aux
normes. Ces taux diffèrent selon le type de coproduit et les espèces employées.
Figure 35. Teneur en matière grasse des différentes 3 compositions de farine
Après avoir analysé les teneurs en matières grasses de nos trois échantillons de farine de
poisson (ECH1, ECH2, et ECH3), les résultats ont montré une grande variabilité dans la teneur
en matières grasses entre les échantillons. L'échantillon ECH1 affiche une teneur de 10,19 %,
ECH2 présente la teneur la plus faible avec 5,35 %, et ECH3 atteint également 10,19 %. Cette
variabilité pourrait être due à la concentration en tissus adipeux des foies ou aux différences
dans les procédés de fabrication. Contrairement aux farines standard, qui ont des taux inférieurs
à 15 %, comme recommandé pour une bonne conservation, nos échantillons présentent des taux
plus élevés, typiques des foies riches en lipides. Cela suggère un apport énergétique important
et une richesse en acides gras essentiels, mais nécessite une attention particulière pour éviter
Ech 1
Ech 2
Ech 3
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Teneur en matiere grasse
Pourcentage en foie (%)
Pourcentages en vegetaux (%)
Teneur en matiére grasse (%)
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La forte concentration en protéines, suggérant un probable équilibre en acides aminés
essentiels, promet un potentiel nutritionnel élevé de nos farines, ce qui les rend particulièrement
intéressantes pour l'alimentation animale. De plus, l’utilisation des foies, souvent considérés
comme des sous-produits, permet de valoriser ces ressources et de diversifier les sources de
protéines disponibles.
1.4. Teneur en matière grasse
La figure 42 présente les différents taux obtenus lors de notre analyse. On peut observer
que la teneur la plus faible en matière grasse est enregistrée pour le deuxième échantillon, avec
une valeur de 5,4 %. D'après l'Ifremer (2010), la quantité de lipides dans la farine de poisson
ne doit pas dépasser 12 % (Figure 35), ce qui signifie que notre résultat est conforme aux
normes. Ces taux diffèrent selon le type de coproduit et les espèces employées.
Figure 35. Teneur en matière grasse des différentes 3 compositions de farine
Après avoir analysé les teneurs en matières grasses de nos trois échantillons de farine de
poisson (ECH1, ECH2, et ECH3), les résultats ont montré une grande variabilité dans la teneur
en matières grasses entre les échantillons. L'échantillon ECH1 affiche une teneur de 10,19 %,
ECH2 présente la teneur la plus faible avec 5,35 %, et ECH3 atteint également 10,19 %. Cette
variabilité pourrait être due à la concentration en tissus adipeux des foies ou aux différences
dans les procédés de fabrication. Contrairement aux farines standard, qui ont des taux inférieurs
à 15 %, comme recommandé pour une bonne conservation, nos échantillons présentent des taux
plus élevés, typiques des foies riches en lipides. Cela suggère un apport énergétique important
et une richesse en acides gras essentiels, mais nécessite une attention particulière pour éviter
Ech 1
Ech 2
Ech 3
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20
30
40
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60
70
80
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Teneur en matiere grasse
Pourcentage en foie (%)
Pourcentages en vegetaux (%)
Teneur en matiére grasse (%)