MATERIELS ET METHODES
48
à 30 °C pendant 72 h. Les dénombrements sont exprimés en Unité Formant Colonie par gramme
d’échantillon (UFC/g) (Delarras, 2007) (Figure 28).
Lecture
Les germes totaux se présentent sous forme de colonies lenticulaires poussant en masse.
La lecture ne prend en considération que les boîtes, contenant entre 15 et 300 colonies
(ZEKKAR et HENNA, 2020). Le nombre de micro-organismes par gramme de produit est
calculé selon la formule suivante :
í µí± =
∑í µí°¶
í µí±£(í µí± 1 + 0.1í µí± 2 ) × í µí±
N : Nombre de germes par gramme de produit
ΣC : Somme des colonies caractéristiques sur les deux boîtes retenues
V : Volume de l’inoculum appliqué à chaque boîte (en ml)
D : Taux de dilution correspondant à la première dilution retenue
n1 : Nombre de boîtes lu à la 1ère dilution
n2 : Nombre de boite lu à la 2ème dilution
Figure 28. Schéma des étapes de dénombrement de la flore mésophile aérobie totale (FMAT)
(Zekkar et Henna, 2020)
48
à 30 °C pendant 72 h. Les dénombrements sont exprimés en Unité Formant Colonie par gramme
d’échantillon (UFC/g) (Delarras, 2007) (Figure 28).
Lecture
Les germes totaux se présentent sous forme de colonies lenticulaires poussant en masse.
La lecture ne prend en considération que les boîtes, contenant entre 15 et 300 colonies
(ZEKKAR et HENNA, 2020). Le nombre de micro-organismes par gramme de produit est
calculé selon la formule suivante :
í µí± =
∑í µí°¶
í µí±£(í µí± 1 + 0.1í µí± 2 ) × í µí±
N : Nombre de germes par gramme de produit
ΣC : Somme des colonies caractéristiques sur les deux boîtes retenues
V : Volume de l’inoculum appliqué à chaque boîte (en ml)
D : Taux de dilution correspondant à la première dilution retenue
n1 : Nombre de boîtes lu à la 1ère dilution
n2 : Nombre de boite lu à la 2ème dilution
Figure 28. Schéma des étapes de dénombrement de la flore mésophile aérobie totale (FMAT)
(Zekkar et Henna, 2020)