MATERIELS ET METHODES
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Figure 22. Le rotavapeur (Photo originale, 2024)

Calcul
La teneur en lipides est calculée selon la formule suivante :
𝐿% =
(𝐵 2 − 𝐵 1 ) ∗ 100
𝑀 ∗ 𝑀 𝑆
L% : Représente la teneur en lipides dans l'échantillon de farine,
M : Masse de l’échantillon de la farine
Ms : Masse de la matière séchée
B1 : La masse de ballon après le séchage à l'étuve
B2 : La masse de ballon après l’extraction
4.4. Détermination des matières azotées totales (MAT)
La quantité de protéines brutes présentes dans les fourrages est calculée à partir de la
quantité d'azote total, mesurée selon la méthode Kjeldahl. En présence d'un catalyseur,
l'échantillon est minéralisé à l'aide d'acide sulfurique concentré. L'azote organique est ensuite
converti en ammoniac (NH₃) par une solution de soude (NaOH). Le gaz ammoniac est capturé
dans une solution d'acide borique, puis titrée avec une solution d'acide sulfurique de normalité
connue (N/50), en présence d'un indicateur.
 Mode opératoire
Cette méthode est divisée en plusieurs étapes successives à savoir ; la minéralisation, la
distillation et le titrage.