CHAPITRE II
Biologie des espèces étudiées
29
Le foie de merlan est un riche complément alimentaire, renfermant tous les acides aminés
essentiels indispensables à l'organisme, et ont un rôle essentiel dans la production des enzymes
digestives, des hormones et des tissus. Malgré le fait que le merlan soit un poisson maigre, son
foie renferme une concentration élevée d'un type d'huile, riche en vitamines A et D liposolubles,
de ce fait, la consommation de cette huile de foie de merlan peut être une excellente source
naturelle de genre de vitamines. Dans le même contexte, et pour une portion de 100 g, le foie
de merlan offre une excellente source de vitamine B12, qui couvre l'intégralité de l'apport
nutritionnel recommandé par jour pour un adulte. Il offre également une quantité considérable
de vitamine B3 (PP) et de vitamine D (Feedtables, 2021).
Bien que, le foie soit un organe de stockage des polluants, tels que des substances chimiques,
de composés chlorés ou encore de substances per- et polyfluoroalkylées, il contient des
quantités significatives de minéraux et d'oligo-éléments, telles que le sélénium, qui a un effet
protecteur contre les radicaux libres dans les cellules, ainsi que le phosphore et le magnésium
(Feedtables, 2021).
4. Barracuda (Sphyraena barracuda)
Les barracudas, pesant entre 10 et 40 kg (Dunaway, 2004) et atteignant 2 m, ont un corps
allongé et des dents acérées. Leurs nageoires placées à l’arrière leur permettent de nager
rapidement. Leur couleur varie selon l’âge : les adultes sont gris bleuté et argentés, tandis que
les juvéniles peuvent changer de teinte pour se camoufler (Nelson, 2007 ; Nandini Seerattan,
2015) (Figure 8).
Figure 8. Grand barracuda, Sphyraena barracuda (Nandini Seerattan, 2015)
Biologie des espèces étudiées
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Le foie de merlan est un riche complément alimentaire, renfermant tous les acides aminés
essentiels indispensables à l'organisme, et ont un rôle essentiel dans la production des enzymes
digestives, des hormones et des tissus. Malgré le fait que le merlan soit un poisson maigre, son
foie renferme une concentration élevée d'un type d'huile, riche en vitamines A et D liposolubles,
de ce fait, la consommation de cette huile de foie de merlan peut être une excellente source
naturelle de genre de vitamines. Dans le même contexte, et pour une portion de 100 g, le foie
de merlan offre une excellente source de vitamine B12, qui couvre l'intégralité de l'apport
nutritionnel recommandé par jour pour un adulte. Il offre également une quantité considérable
de vitamine B3 (PP) et de vitamine D (Feedtables, 2021).
Bien que, le foie soit un organe de stockage des polluants, tels que des substances chimiques,
de composés chlorés ou encore de substances per- et polyfluoroalkylées, il contient des
quantités significatives de minéraux et d'oligo-éléments, telles que le sélénium, qui a un effet
protecteur contre les radicaux libres dans les cellules, ainsi que le phosphore et le magnésium
(Feedtables, 2021).
4. Barracuda (Sphyraena barracuda)
Les barracudas, pesant entre 10 et 40 kg (Dunaway, 2004) et atteignant 2 m, ont un corps
allongé et des dents acérées. Leurs nageoires placées à l’arrière leur permettent de nager
rapidement. Leur couleur varie selon l’âge : les adultes sont gris bleuté et argentés, tandis que
les juvéniles peuvent changer de teinte pour se camoufler (Nelson, 2007 ; Nandini Seerattan,
2015) (Figure 8).
Figure 8. Grand barracuda, Sphyraena barracuda (Nandini Seerattan, 2015)