CHAPITRE II
Biologie des espèces étudiées
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Sur le plan systématique, et selon Nandini Seerattan (2015) Sphyraena barracuda occupe
la position taxonomique présentée dans le Tableau X.
Tableau X. La position systématique de Sphyraena barracuda
Embranchement
Chordata
Sousembranchement
Vertebrata
Super-classe
Gnathostomata
Classe
Actinopterygii
Sous-classe
Neopterygii
Infra-classe
Teleostei
Ordre :
Perciformes
Famille
Sphyraenidae
Genre
Sphyraena
Espèce
Sphyraena
barracuda
4.1. Distribution géographique
Les grands barracudas ont leur origine géographique en Trinité-et-Tobago. Elles se
retrouvent aussi dans les zones subtropicales des océans Atlantique, Pacifique et Indien, dans
la mer des Caraïbes et la mer Rouge (Nandini Seerattan, 2015).
4.2. La composition du foie de barracuda
Le foie de barracuda contient des taux élevés d'acides gras polyinsaturés oméga-3 comme
l'EPA et le DHA, reconnus pour leurs bienfaits cardiovasculaires. Il contient aussi diverses
autres catégories d'acides gras en quantités non négligeables. C’est aussi une bonne source de
fer, essentiel pour le transport de l'oxygène. Il apporte, également, des teneurs intéressantes en
sélénium antioxydant, en zinc pour la cicatrisation, en cuivre et en phosphore pour les os. En
plus d’être riche en protéines de haute valeur biologique, contenant tous les acides aminés
essentiels, le foie de barracuda est une source exceptionnelle de vitamine A sous forme de
rétinol, vitale pour la vision, l’immunité et la multiplication cellulaire. Il apporte aussi plusieurs
vitamines B comme la B12, B6, B9, impliquées dans la formation des globules rouges et
essentielles pour le bon fonctionnement du métabolisme (Fatsecret, 2007).