CHAPITRE I
Généralités
14
Encre de céphalopode
Coquille interne des mollusques
céphalopodes
Os de seiche
Plume de calmar
Étêtage
Têtes
Branchies
Collet
Joues
Langue et/ou organe palatin
Os et cartilage
Tête/tentacule
Yeux
Filetage/Découpe
Arêtes
Arêtes osseuses
Cartilages
Chair adhérente aux arêtes
Nageoires dorsales et caudales
Chutes de parage des filets
Chutes de coupe
Ligaments
Nageoires ventrales et pectorales
Ventrèche
Pelage
Peaux
Derme
Écailles
Gras et chair sous-cutané
Mucus
5.1.2. Coproduits d’origine marine
Les coproduits sont des sous-produits, des captures accessoires, des rejets, des invendus...
dans ces fiches. En général, il s'agit de poissons ou de parties de poissons (crustacéscéphalopodes) qui ne sont pas traditionnellement consommées telles que la peau, l’arête, la tête,
ou encore les viscères (le foie), mais qui peuvent être récupérées et utilisées après avoir été
traitées.
Les coproduits peuvent donc être définis comme les parties non utilisées, lors des
opérations de transformation traditionnelle de produits marins, mais récupérables (Nguyen,
2009). En fonction des espèces et des opérations de transformation, les coproduits peuvent
représenter 30 à 60 % de l’animal (Ifremer, 2010).
La définition économique d'un coproduit consisterait à considérer les éléments provenant
du processus de transformation du produit marin, dont la valeur totale est inférieure à celle du
produit central (Rutman et al., 2002). Il convient de souligner que la distinction entre un
coproduit et un déchet est souvent liée à la volonté du producteur de transférer les différences
de transformation de son produit vers un autre marché (ADEME, 2000).
Généralités
14
Encre de céphalopode
Coquille interne des mollusques
céphalopodes
Os de seiche
Plume de calmar
Étêtage
Têtes
Branchies
Collet
Joues
Langue et/ou organe palatin
Os et cartilage
Tête/tentacule
Yeux
Filetage/Découpe
Arêtes
Arêtes osseuses
Cartilages
Chair adhérente aux arêtes
Nageoires dorsales et caudales
Chutes de parage des filets
Chutes de coupe
Ligaments
Nageoires ventrales et pectorales
Ventrèche
Pelage
Peaux
Derme
Écailles
Gras et chair sous-cutané
Mucus
5.1.2. Coproduits d’origine marine
Les coproduits sont des sous-produits, des captures accessoires, des rejets, des invendus...
dans ces fiches. En général, il s'agit de poissons ou de parties de poissons (crustacéscéphalopodes) qui ne sont pas traditionnellement consommées telles que la peau, l’arête, la tête,
ou encore les viscères (le foie), mais qui peuvent être récupérées et utilisées après avoir été
traitées.
Les coproduits peuvent donc être définis comme les parties non utilisées, lors des
opérations de transformation traditionnelle de produits marins, mais récupérables (Nguyen,
2009). En fonction des espèces et des opérations de transformation, les coproduits peuvent
représenter 30 à 60 % de l’animal (Ifremer, 2010).
La définition économique d'un coproduit consisterait à considérer les éléments provenant
du processus de transformation du produit marin, dont la valeur totale est inférieure à celle du
produit central (Rutman et al., 2002). Il convient de souligner que la distinction entre un
coproduit et un déchet est souvent liée à la volonté du producteur de transférer les différences
de transformation de son produit vers un autre marché (ADEME, 2000).