Chapitre I
Généralités
25
En l’absence de pression de la pêche, les « concombres de mer » peuvent occuper les replats des
récifs indopacifiques à des densités qui peuvent dépasser 35 individus par m², où les individus
transforment quotidiennement une quantité énorme de sédiments. (Fachter, 1972).
1.11 Importance économiques des holothuries
Certain holothuries littorales, d’assez grande taille, sont exploitées pour la consommation
humaine. Elles sont, soit consommées crues, soit transformées en un produit sec appelé la « bèche
de mer » ou « trépang » qui est apprécié par les populations asiatiques. Les pêcheries de « bèche
de mer » sont artisanales et anciennes et sont principalement localisées dans l’indopacifique
(Conand et Selon, 1988) et n’ont été que peu étudiées (Sella, 1940 ; Sachithanantan, 1972 ;
Conand, 1986).
Une multitude d’espèces d’holothuries sont exploitées dans le monde entier, de nouvelles espèces
sont commercialisées au fur à mesure que les espèces traditionnellement exploitées se font plus
difficiles à trouver, le nombre d’espèces capturées à des fins commerciales varie grandement, la
quantité maximale d’espèces en Asie (52 espèces) et en Océanie (36 espèces), ce qui s’explique en
partie par la plus grande diversité naturelle existant stocks de la plupart des espèces
commercialisées et très souvent, celle-ci sont vendues sans identification taxonomiques (Toral et
al., 2007).
Les « concombres de mer » sont maintenant un produit global connu par les Chinois comme
« bèche-de- mer » ou « trépang » ou « haison » et sont presque des ressources inexploitées dans la
région méditerranéenne. Ils sont actuellement récoltés dans la région méditerranéenne et exportés
de la Turquie, et le concombre de mer est actuellement le fruit de mer le plus cher en Catalogne et
les iles Baléares. Considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays asiatiques, il a
également un intérêt croissant dans sa valeur médicinale et pharmaceutique. Leur utilisation
réussie dans la mer Méditerranée nécessitera de poursuivre le perfectionnement des techniques de
l’aquaculture et le développement des processus d’amélioration de l’échelle de production. Même
si la majorité des espèces méditerranéennes ne sont pas considérés comme des produits à haute
valeur ajoutée (Benedetto Sicuro et al., 2011).
Les holothuries sont consommées non seulement pour leurs propriétés gustatives, mais également
pour leurs vertus médicinales ; leurs chairs sont censées contenir des substances chimiques
Généralités
25
En l’absence de pression de la pêche, les « concombres de mer » peuvent occuper les replats des
récifs indopacifiques à des densités qui peuvent dépasser 35 individus par m², où les individus
transforment quotidiennement une quantité énorme de sédiments. (Fachter, 1972).
1.11 Importance économiques des holothuries
Certain holothuries littorales, d’assez grande taille, sont exploitées pour la consommation
humaine. Elles sont, soit consommées crues, soit transformées en un produit sec appelé la « bèche
de mer » ou « trépang » qui est apprécié par les populations asiatiques. Les pêcheries de « bèche
de mer » sont artisanales et anciennes et sont principalement localisées dans l’indopacifique
(Conand et Selon, 1988) et n’ont été que peu étudiées (Sella, 1940 ; Sachithanantan, 1972 ;
Conand, 1986).
Une multitude d’espèces d’holothuries sont exploitées dans le monde entier, de nouvelles espèces
sont commercialisées au fur à mesure que les espèces traditionnellement exploitées se font plus
difficiles à trouver, le nombre d’espèces capturées à des fins commerciales varie grandement, la
quantité maximale d’espèces en Asie (52 espèces) et en Océanie (36 espèces), ce qui s’explique en
partie par la plus grande diversité naturelle existant stocks de la plupart des espèces
commercialisées et très souvent, celle-ci sont vendues sans identification taxonomiques (Toral et
al., 2007).
Les « concombres de mer » sont maintenant un produit global connu par les Chinois comme
« bèche-de- mer » ou « trépang » ou « haison » et sont presque des ressources inexploitées dans la
région méditerranéenne. Ils sont actuellement récoltés dans la région méditerranéenne et exportés
de la Turquie, et le concombre de mer est actuellement le fruit de mer le plus cher en Catalogne et
les iles Baléares. Considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays asiatiques, il a
également un intérêt croissant dans sa valeur médicinale et pharmaceutique. Leur utilisation
réussie dans la mer Méditerranée nécessitera de poursuivre le perfectionnement des techniques de
l’aquaculture et le développement des processus d’amélioration de l’échelle de production. Même
si la majorité des espèces méditerranéennes ne sont pas considérés comme des produits à haute
valeur ajoutée (Benedetto Sicuro et al., 2011).
Les holothuries sont consommées non seulement pour leurs propriétés gustatives, mais également
pour leurs vertus médicinales ; leurs chairs sont censées contenir des substances chimiques