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− En contrepartie, les teneurs en lipides dans la chair des huitres n'ont pas évolué durant la
période d'affinage mais les valeurs ont diminué dans les deux lots. Deguil (1998) a aussi
signalé qu’une diminution remarquable de la teneur lipidique à la fin de l’affinage. Par
contre, les résultats de Haure (2003) ne rejoignent pas les nôtres car des différences
significatives sont apparues, entres les valeurs du début et de la fin de l’affinage, mais ça
dépend des micro-algues utilisées.
Nos résultats indiquent que l'environnement des huîtres enrichies en Chlorella sp peut
stimuler leur métabolisme, ce qui favorise une croissance plus rapide. Cette stimulation
conduit à une augmentation de la teneur en protéines et en glucides dans la chair des
huîtres, car la Chlorelle fournit une source supplémentaire de ces nutriments.
Parallèlement, en raison de sa faible teneur en lipides (14%–22%) chlorella sp entraîne
une diminution significative du taux de lipides après l’affinage (Josephine et al. 2022).
− En contrepartie, les teneurs en lipides dans la chair des huitres n'ont pas évolué durant la
période d'affinage mais les valeurs ont diminué dans les deux lots. Deguil (1998) a aussi
signalé qu’une diminution remarquable de la teneur lipidique à la fin de l’affinage. Par
contre, les résultats de Haure (2003) ne rejoignent pas les nôtres car des différences
significatives sont apparues, entres les valeurs du début et de la fin de l’affinage, mais ça
dépend des micro-algues utilisées.
Nos résultats indiquent que l'environnement des huîtres enrichies en Chlorella sp peut
stimuler leur métabolisme, ce qui favorise une croissance plus rapide. Cette stimulation
conduit à une augmentation de la teneur en protéines et en glucides dans la chair des
huîtres, car la Chlorelle fournit une source supplémentaire de ces nutriments.
Parallèlement, en raison de sa faible teneur en lipides (14%–22%) chlorella sp entraîne
une diminution significative du taux de lipides après l’affinage (Josephine et al. 2022).