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Figure I-8 : Production de C. gigas en Algérie (FAO, 2019).
I.2.2 Ecologie
Crassostrea gigas habite préférentiellement dans les substrats rocheux sur lesquels elle
peut se fixer, mais peut habiter également sur les substrats meubles tels que les vasières et peut
être cultivée en pleine eau, jusqu’à 40 mètres de profondeur. Il s’agit d’un organisme bivalve
poïkilotherme, euryhalin et eurytherme, avec des optima de salinité entre 22 et 25, et des optima
de température entre 15 et 25°C (Acosta, 2010).
I.2.3 Biologie
L’huître creuse C. gigas est constituée d’un corps mou, protégé par une coquille à deux
valves asymétriques, avec une valve (inférieure) gauche, profondément creuse et une valve
(supérieure) droite, plate ou légèrement relié à la coquille par le manteau qui la sécrète et par le
muscle adducteur qui l’attache aux deux valves. Il comprend différents organes correspondant
aux fonctions physiologiques de la respiration, de la digestion etc. (Marteil, 1976).
I.2.3.1 Les systèmes circulatoire, nerveux, respiratoire et digestif
Le système circulatoire est semi-ouvert. L’hémolymphe est propulsée par le ventricule et
collectée par des sinus, épurée par le rein puis circule dans les branchies par les vaisseaux
afférents et en repart, après hématose, par les vaisseaux efférents jusqu’aux oreillettes.
0
5
10
15
20
25
30
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
La
production
en
tonnes
Années
Figure I-8 : Production de C. gigas en Algérie (FAO, 2019).
I.2.2 Ecologie
Crassostrea gigas habite préférentiellement dans les substrats rocheux sur lesquels elle
peut se fixer, mais peut habiter également sur les substrats meubles tels que les vasières et peut
être cultivée en pleine eau, jusqu’à 40 mètres de profondeur. Il s’agit d’un organisme bivalve
poïkilotherme, euryhalin et eurytherme, avec des optima de salinité entre 22 et 25, et des optima
de température entre 15 et 25°C (Acosta, 2010).
I.2.3 Biologie
L’huître creuse C. gigas est constituée d’un corps mou, protégé par une coquille à deux
valves asymétriques, avec une valve (inférieure) gauche, profondément creuse et une valve
(supérieure) droite, plate ou légèrement relié à la coquille par le manteau qui la sécrète et par le
muscle adducteur qui l’attache aux deux valves. Il comprend différents organes correspondant
aux fonctions physiologiques de la respiration, de la digestion etc. (Marteil, 1976).
I.2.3.1 Les systèmes circulatoire, nerveux, respiratoire et digestif
Le système circulatoire est semi-ouvert. L’hémolymphe est propulsée par le ventricule et
collectée par des sinus, épurée par le rein puis circule dans les branchies par les vaisseaux
afférents et en repart, après hématose, par les vaisseaux efférents jusqu’aux oreillettes.
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2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
La
production
en
tonnes
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