Chapitre 1
27
Tableau 8: Composition nutritionnelle du biofloc
Références
Protéines
%
Lipides % Fibres % Cendre %
Webster and Lim (2002)
50
4
7
Azim and Little (2008)
38
3
6
12
Widanarni et al. (2012)
39-48
12-24
3-4
25-28
Hargreaves (2013)
25-50
0.5-15
Shyne Anand et al. (2013)
23.3
3.53
31.98
Rostika (2014)
50.6-53.5
1.9-2.6
3.8-4
7.4-7.5
Selon Jauncey and Ross (1982), la composition optimale du biofloc pour les tilapias est de 25
à 50% de protéines brutes, 6 à 10% de lipides bruts et 25% de glucides digestifs.
6.6 Processus de génération du biofloc
Selon Nisar et al. (2022) il existe trois approches de génération du biofloc (Fig.7) :
6.6.1 Approche de transition naturelle
Dans cette approche, les microorganismes autotrophes sont générés par l'ajout d'engrais,
d'aliments pour poissons/crustacés et d'autres ingrédients. Ces microorganismes autotrophes
sont ensuite remplacés par les communautés hétérotrophes en ajoutant une source de carbone
et en maintenant le rapport C : N (12-15 :1). Les inconvénients de cette approche sont qu'elle
est chronophage et que la simple transition de la dominance des autotrophes vers la dominance
des hétérotrophes prend plusieurs jours.
6.6.2 Approche d'inoculation
L'idée principale de cette technique est d'inoculer l'eau de culture de biofloc nouvellement créée
après avoir évalué la compatibilité de la culture précédente en termes de disponibilité de
nutriments et de qualité de l'eau. Les produits fermentés de la source de carbone (son de riz,
mélasse, etc.) doivent être aérés avec l'eau de source pendant au moins 24 à 48 heures pour