Chapitre 1
26
biofloc en protéines microbiennes et contrôlent la teneur en ammoniac (Hargreaves 2013; Choo
et Caipang 2015).
Par conséquent, il est essentiel de maintenir le rapport C/N à un niveau optimal compatible avec
le développement des bactéries hétérotrophes. Les valeurs de C/N varient selon que le biofloc
soit en début de fonctionnement (12-20:1) ou en plein fonctionnement (6:1) (Emerenciano et
al. 2017). L'apport important de carbone au démarrage du biofloc permet le développement
rapide et la stabilisation des bactéries dans le milieu (Panigrahi et al. 2019; Hargreaves 2013)
ont montré que pour un aliment contenant 30 à 35 % de protéines, le rapport C/N se situe autour
de 9 à 10:1. Toute augmentation de ce rapport à 12-15:1 est favorable pour le contrôle de la
teneur en ammoniac par les bactéries hétérotrophes qui auront suffisamment de substrat pour
se développer. Choo et Caipang (2015) ont utilisé un rapport C/N de 16 :1 en élevage des alevins
d’O. niloticus dans le système BFT, avec utilisation s’un aliment contenant 35 % de protéines
brutes. Selon Avnimelech (2007), l'utilisation du glucose comme source de carbone avec un
rapport C/N d'au moins 10:1 permet l'absorption complète d'environ 10 mg de N-NH4
+ /l par les
microorganismes. Ce même rapport de 10:1 permet l'élimination de la plus grande partie de
l'azote inorganique présent dans les infrastructures de production de crevettes par le biofloc
(Fontenot et al. 2007;Luo et al. 2014).
Cependant, Emerenciano et al. (2017) proposent respectivement des rapports optimaux de 12
:1 et 15 à 20 :1 pour une bonne élimination de l'azote présent dans le système de production par
le biofloc. En plus de NH4
+ , il a été démontré qu'un rapport suffisant de C/N permet d'éliminer
d'autres substances toxiques comme les nitrites (NO2
-
) dans les systèmes bioflocs (Avnimelech,
2005).
Le point critique du rapport C/N où les bactéries hétérotrophes surpasseront les bactéries
nitrifiantes est variable selon les sources de carbone organique (Michaud et al., 2006). Selon
Crab et al. (2012) et Hargreaves (2013), l'activité des bactéries hétérotrophes dans les systèmes
BFT est plus rapide lorsqu'on utilise des glucides simples (saccharose, dextrose, glycérol…)
6.5 Composition nutritionnelle du biofloc
Les bioflocs contiennent les principaux éléments nutritifs (protéines, lipides, fibres, énergies,
vitamines, d’autres éléments minéraux, etc.) qui se trouvent généralement dans un aliment
artificiel pour les tilapias ou pour les crevettes (Hargreaves, 2013). Le tableau 6 résume les
compositions nutritionnelles du biofloc selon différents auteurs.
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biofloc en protéines microbiennes et contrôlent la teneur en ammoniac (Hargreaves 2013; Choo
et Caipang 2015).
Par conséquent, il est essentiel de maintenir le rapport C/N à un niveau optimal compatible avec
le développement des bactéries hétérotrophes. Les valeurs de C/N varient selon que le biofloc
soit en début de fonctionnement (12-20:1) ou en plein fonctionnement (6:1) (Emerenciano et
al. 2017). L'apport important de carbone au démarrage du biofloc permet le développement
rapide et la stabilisation des bactéries dans le milieu (Panigrahi et al. 2019; Hargreaves 2013)
ont montré que pour un aliment contenant 30 à 35 % de protéines, le rapport C/N se situe autour
de 9 à 10:1. Toute augmentation de ce rapport à 12-15:1 est favorable pour le contrôle de la
teneur en ammoniac par les bactéries hétérotrophes qui auront suffisamment de substrat pour
se développer. Choo et Caipang (2015) ont utilisé un rapport C/N de 16 :1 en élevage des alevins
d’O. niloticus dans le système BFT, avec utilisation s’un aliment contenant 35 % de protéines
brutes. Selon Avnimelech (2007), l'utilisation du glucose comme source de carbone avec un
rapport C/N d'au moins 10:1 permet l'absorption complète d'environ 10 mg de N-NH4
+ /l par les
microorganismes. Ce même rapport de 10:1 permet l'élimination de la plus grande partie de
l'azote inorganique présent dans les infrastructures de production de crevettes par le biofloc
(Fontenot et al. 2007;Luo et al. 2014).
Cependant, Emerenciano et al. (2017) proposent respectivement des rapports optimaux de 12
:1 et 15 à 20 :1 pour une bonne élimination de l'azote présent dans le système de production par
le biofloc. En plus de NH4
+ , il a été démontré qu'un rapport suffisant de C/N permet d'éliminer
d'autres substances toxiques comme les nitrites (NO2
-
) dans les systèmes bioflocs (Avnimelech,
2005).
Le point critique du rapport C/N où les bactéries hétérotrophes surpasseront les bactéries
nitrifiantes est variable selon les sources de carbone organique (Michaud et al., 2006). Selon
Crab et al. (2012) et Hargreaves (2013), l'activité des bactéries hétérotrophes dans les systèmes
BFT est plus rapide lorsqu'on utilise des glucides simples (saccharose, dextrose, glycérol…)
6.5 Composition nutritionnelle du biofloc
Les bioflocs contiennent les principaux éléments nutritifs (protéines, lipides, fibres, énergies,
vitamines, d’autres éléments minéraux, etc.) qui se trouvent généralement dans un aliment
artificiel pour les tilapias ou pour les crevettes (Hargreaves, 2013). Le tableau 6 résume les
compositions nutritionnelles du biofloc selon différents auteurs.