viii
Tableau 23 : Comparaison des concentrations moyennes deux à deux
en calcium (mg/g) extrait de (squelette +tête+ peau), et des viscères .................................... 37
Tableau 24 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair et de (squelette+ tête+ peau) en fonction du sexe ................................................. 38
Tableau 25 : Mesures de taille totale (LT) et standard (LT) et du poids ............................... 39
Tableau 26 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair, (squelette +tête+ peau) et viscères de la daurade royale ...................................... 39
Tableau 27 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair, (squelette+ tête + peau) et viscères du tilapia et de la daurade ............................ 40
Tableau 28 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
des poissons entiers (tilapia et daurade) ................................................................................ 40
Tableau 29 : Les corrélations entre les paramètres biométriques
(taille totale (LT), taille standard (LS) et poids) .................................................................... 41
Tableau 30 : Les corrélations étudiées entre les paramètres biométriques
et les valeurs du calcium ...................................................................................................... 43
Liste des figures :
Figure 1 : Production mondiale d’Oreochromis niloticus [2000-2020] (FAO, 2022) ........... 4
Figure 2 : Production du tilapia en Algérie (2008-2020) (FAO, 2022) ................................. 5
Figure 3 : Caractéristique morphologique d’Oreochromis sp : 1 .Nageoire dorsale,
2. Nageoire caudale, 3. Nageoire anale, 4. Nageoires ventrales, 5. Nageoires pectorales,
6. Première ligne latérale, 7. Deuxième ligne latérale, 8. Opercules, 9. Bouche,
10. Narine, 11. Œil. .............................................................................................................. 7
Figure 4 : La papille urogénitale chez les deux sexes........................................................... 7
Figure 5 : Carte de répartition de l’espèce Sparus aurata (Pechedorade.com) ...................... 10
Figure 6 : Daurade royale Sparus aurata ............................................................................. 11
Figure 7 : Cycle de production de Sparus aurata (FAO2023) .............................................. 12
Figure 8 : Localisation du calcium dans le tableau périodique (Weiss, 2006). ...................... 14
Figure 9 : La pêche des poissons sur l’étang d’élevage ........................................................ 20
Figure 10 : Glacière pour le transport du poisson ................................................................ 20
Figure 11 : Les mesures biométriques de taille et du poids du poisson................................. 21
Figure 12 : La dissection des poissons ................................................................................. 21
Figure 13 : Lyophilisateur de type CHRIST BETA 1-8. ...................................................... 22
Figure 14 : Broyage des échantillons avec un broyeur automatique en acier inoxydable ...... 22
Figure 15 : Ajustement du pH=7 ......................................................................................... 24
Tableau 23 : Comparaison des concentrations moyennes deux à deux
en calcium (mg/g) extrait de (squelette +tête+ peau), et des viscères .................................... 37
Tableau 24 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair et de (squelette+ tête+ peau) en fonction du sexe ................................................. 38
Tableau 25 : Mesures de taille totale (LT) et standard (LT) et du poids ............................... 39
Tableau 26 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair, (squelette +tête+ peau) et viscères de la daurade royale ...................................... 39
Tableau 27 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
de la chair, (squelette+ tête + peau) et viscères du tilapia et de la daurade ............................ 40
Tableau 28 : Comparaison des moyennes deux à deux du calcium extrait
des poissons entiers (tilapia et daurade) ................................................................................ 40
Tableau 29 : Les corrélations entre les paramètres biométriques
(taille totale (LT), taille standard (LS) et poids) .................................................................... 41
Tableau 30 : Les corrélations étudiées entre les paramètres biométriques
et les valeurs du calcium ...................................................................................................... 43
Liste des figures :
Figure 1 : Production mondiale d’Oreochromis niloticus [2000-2020] (FAO, 2022) ........... 4
Figure 2 : Production du tilapia en Algérie (2008-2020) (FAO, 2022) ................................. 5
Figure 3 : Caractéristique morphologique d’Oreochromis sp : 1 .Nageoire dorsale,
2. Nageoire caudale, 3. Nageoire anale, 4. Nageoires ventrales, 5. Nageoires pectorales,
6. Première ligne latérale, 7. Deuxième ligne latérale, 8. Opercules, 9. Bouche,
10. Narine, 11. Œil. .............................................................................................................. 7
Figure 4 : La papille urogénitale chez les deux sexes........................................................... 7
Figure 5 : Carte de répartition de l’espèce Sparus aurata (Pechedorade.com) ...................... 10
Figure 6 : Daurade royale Sparus aurata ............................................................................. 11
Figure 7 : Cycle de production de Sparus aurata (FAO2023) .............................................. 12
Figure 8 : Localisation du calcium dans le tableau périodique (Weiss, 2006). ...................... 14
Figure 9 : La pêche des poissons sur l’étang d’élevage ........................................................ 20
Figure 10 : Glacière pour le transport du poisson ................................................................ 20
Figure 11 : Les mesures biométriques de taille et du poids du poisson................................. 21
Figure 12 : La dissection des poissons ................................................................................. 21
Figure 13 : Lyophilisateur de type CHRIST BETA 1-8. ...................................................... 22
Figure 14 : Broyage des échantillons avec un broyeur automatique en acier inoxydable ...... 22
Figure 15 : Ajustement du pH=7 ......................................................................................... 24