Chapitre 2
Matériel et méthodes
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II.1.2.3 Lyophilisation
Les échantillons de poissons congelés ont été soumis à un processus de lyophilisation dans un
lyophilisateur de type CHRIST (Figure 13) à la station de "ENSSMAL" Sidi Fredj (Alger). Ce
processus a duré 72 heures sous vide (10
-1 bar) et à une température très basse comprise entre -50
°C et -60 °C. Cette méthode permet de préserver les minéraux les plus volatils et d'éviter leur perte
(Aminot et al., 1983).
II.1.2.4 Broyage et homogénéisation
Les échantillons lyophilisés sont réduits en poudre fine à l'aide d'un broyeur automatique en acier
inoxydable. La poudre obtenue est collectée dans des piluliers en verre et conservée dans un
dessiccateur. L'homogénéisation est réalisée par agitation manuelle.
Figure 13 : Lyophilisateur de type CHRIST BETA 1-8.
Figure 14 : Broyage des échantillons avec un broyeur automatique en acier inoxydable