Chapitre 1
Généralités
15
Électronégativité
1.00
Point d’ébullition
1757 K, 1484 °C
Point de fusion
1115 K, 842 °C (K=°C+273,5)
IV.1.2. Rôle
Le calcium joue un rôle structurel au niveau du squelette et des dents des poissons grâce à sa
solidification (formation de cristaux), ainsi il assure la résistance mécanique de ces tissus. Il joue
aussi un rôle majeur au niveau neuromusculaire. Il est essentiel à la contraction musculaire, à
l’activation des ovocytes, à la coagulation du sang, à la transmission des influx nerveux, à la
régulation du rythme cardiaque et à l’équilibre des fluides dans les cellules. (Witten et Huysseune,
2009).
Il participe à la formation du potentiel d’action via des canaux calciques au niveau du tissu
musculaire cardiaque et lisse. Est un Catalyseurs et activateurs enzymatiques et l’osmorégulation.
(Jauncey, 1998)
IV.1.3. Source
Il est bien connu qu’une nutrition adéquate dépend d’un équilibre entre la quantité de nutriment
absorbée par l’organisme à partir des aliments et la quantité de nutriment perdue par l’organisme
(Titchenal et Dobbs, 2007).
Comme la biodisponibilité du Ca varie considérablement d’un aliment à l’autre, les informations
nutritionnelles indiquant la quantité totale de Ca sont trompeuses (Yang et al., 2012).
IV.2.Phosphore
IV.2.1. Définition
Le phosphore est un élément chimique avec le numéro atomique 15 et le symbole P. C'est un nonmétal multivalent appartenant au groupe de l'azote (groupe 15).
Le phosphore minéral dissous est un élément nutritif dont la forme minérale majoritaire se
rencontre sous orthophosphate, et qui est essentiel à la vie aquatique. (Aquaportail, 2021).
IV.2.2. Rôle
C'est l'élément essentiel des réactions cellulaires .Il agit sur l'ossification conjointement avec le
calcium.
Le phosphore intervient à la régulation du métabolisme énergétique, la croissance et la
reproduction. Un régime pauvre en phosphore, même s’il est accompagné de quantités appropriées
de calcium, entraîne une diminution de la digestibilité apparente et de l’excrétion rénale du
Généralités
15
Électronégativité
1.00
Point d’ébullition
1757 K, 1484 °C
Point de fusion
1115 K, 842 °C (K=°C+273,5)
IV.1.2. Rôle
Le calcium joue un rôle structurel au niveau du squelette et des dents des poissons grâce à sa
solidification (formation de cristaux), ainsi il assure la résistance mécanique de ces tissus. Il joue
aussi un rôle majeur au niveau neuromusculaire. Il est essentiel à la contraction musculaire, à
l’activation des ovocytes, à la coagulation du sang, à la transmission des influx nerveux, à la
régulation du rythme cardiaque et à l’équilibre des fluides dans les cellules. (Witten et Huysseune,
2009).
Il participe à la formation du potentiel d’action via des canaux calciques au niveau du tissu
musculaire cardiaque et lisse. Est un Catalyseurs et activateurs enzymatiques et l’osmorégulation.
(Jauncey, 1998)
IV.1.3. Source
Il est bien connu qu’une nutrition adéquate dépend d’un équilibre entre la quantité de nutriment
absorbée par l’organisme à partir des aliments et la quantité de nutriment perdue par l’organisme
(Titchenal et Dobbs, 2007).
Comme la biodisponibilité du Ca varie considérablement d’un aliment à l’autre, les informations
nutritionnelles indiquant la quantité totale de Ca sont trompeuses (Yang et al., 2012).
IV.2.Phosphore
IV.2.1. Définition
Le phosphore est un élément chimique avec le numéro atomique 15 et le symbole P. C'est un nonmétal multivalent appartenant au groupe de l'azote (groupe 15).
Le phosphore minéral dissous est un élément nutritif dont la forme minérale majoritaire se
rencontre sous orthophosphate, et qui est essentiel à la vie aquatique. (Aquaportail, 2021).
IV.2.2. Rôle
C'est l'élément essentiel des réactions cellulaires .Il agit sur l'ossification conjointement avec le
calcium.
Le phosphore intervient à la régulation du métabolisme énergétique, la croissance et la
reproduction. Un régime pauvre en phosphore, même s’il est accompagné de quantités appropriées
de calcium, entraîne une diminution de la digestibilité apparente et de l’excrétion rénale du