Chapitre III
Résultats et discussions
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-Caractéristiques macroscopiques :
Les moisissures apparaissent sous forme duveteuse tandis que les levures prennent une
forme de petites colonies de formes rondes et une couleur blanche (Figure III.16).
Figure III.15 : Résultats de recherche des moisissures et des levures sur milieu sabouraud.
Dans le Tableau III.3, une synthèse des résultats d’analyses microbiologiques pour la
détection des germes recherchés comparés aux seuils de référence selon AFSSA (2007).
Tableau III.3 : Résultats des analyses microbiologiques de la spiruline.
Germes recherchés
Résultats, UFC/g
Normes françaises (AFSSA,
2007), /g
Flore mésophile aérobie
189
˂100 000
Coliformes thermotolérants
Absence
˂10
Staphylococcus aureus
Absence
˂100
Anaérobies sulfitoréducteurs
Absence
˂100
Levures et moisissures
˂20
˂100
Listeria monocytogenes
Absence
˂100
Les analyses de la qualité microbiologique de la spiruline montrent l’absence des germes
pathogènes, cela s’explique par les conditions de cultures extrêmes (pH = 9,5 ; Salinité = 29,9)
qui ne favorisent pas leurs proliférations.