Chapitre II
Matériel et méthodes
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6-4-5 Recherche de Listeria monocytogenes (NF V 08-055,1997) [Annexe 2]
 Principe :
Listeria monocytogenes est capable de produire différentes formes d'hémolyse sur la gélose
au sang. Elle peut produire une hémolyse alpha partielle, où la dégradation partielle des globules
rouges provoquant une zone de coloration verte autour de la colonie, ou une hémolyse bêta
complète, où les globules rouges sont complètement dégradés et la zone autour de la colonie
apparaît transparente. Elle peut également ne pas produire d'hémolyse du tout, dans ce cas, on
parle d'hémolyse gamma (Todar, 2009).
Listeria monocytogenes est un agent pathogène pour les êtres humains. La listériose, une
infection causée par cette bactérie, affecte principalement les femmes enceintes, ce qui peut
entraîner des complications telles que des interruptions de grossesse. Les nouveau-nés sont
également vulnérables et peuvent développer une infection grave qui est fatale dans environ un
tiers des cas. Chez les adultes immunodéprimés, la listériose se manifeste le plus souvent par
des méningites, des encéphalites et des septicémies (ANSES, 2012).
Figure II.19 : Recherche de Listeria monocytogenes.
6-4-6- Recherche des salmonelles (NF V 08-052, 1997) [Annexe 2]
Principe : La recherche des Salmonelles est effectuée en trois étapes successives : Préenrichissement, enrichissement et isolement (Figure II.21).