Chapitre II
Matériel et méthodes
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6-4-4 Dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) (NF V 08-061, 1996)
[Annexe 2] :
 Principe
La recherche de ces micro-organismes indicateurs de contamination se fait par la méthode
d’incorporation de gélose en tube (Figure II.18) ; dans le but de rechercher et de dénombrer
les spores des Clostridiums sulfito-réductrices qui se développent en 24 à 48 heures sur une
gélose Viande Foie ; en donnant des colonies typiques réduisant le sulfite de sodium (Na2SO3)
qui se trouve dans le milieu, en sulfure qui en présence de Fe+2donne FeS (sulfure de fer) de
couleur noire. Les spores des ASR constituent généralement des indices de contamination
ancienne (Benaissa, 2011).
Figure II.18 : Recherche des anaérobies sulfito-réducteurs
.